Категории: Бисквиты, торты, чизкейки, рулеты

Женуаз

Ингредиенты для теста "женуаз": куриные яйца 4 шт, сахарный песок 125 г, мука высший сорт 125 г, масло сливочное 125 г, 1 столовая ложка ( без верха) крахмала. Как приготовить тесто "женуаз". На французский манер такой бисквит называют женуаз. Отличие женуаз от обычного бисквита в том, что яйца без деления на желтки и белки взбиваются с сахаром на огне в густой,...
Читать далее...

Классический взбитый бисквит

Яйцо взбиваются с сахаром в густой пышный крем, после чего вводится мука и при желании немного растопленного сливочного масла. Это универсальная основа для разнообразной выпечки и десертов. Ингредиенты для классического взбитого бисквита: З яйца, 75 г мелкокристаллического сахара, 25 г сливочного масла (растопить и остудить) 1\2 ч.л. ванильной эссенции или 1\2 пакетика ванильного сахара. Утварь: противень для выпечки с бортиками размером 33...
Читать далее...

Масляные бисквиты

Еще несколько золотых правил, которых необходимо придерживаться для получения отличных коржей. Источник: Изысканная выпечка №15. Ингредиенты для масляных бисквитов: Равное по весу количество сливочного масла, мелкокристаллического сахара, яиц, муки (с разрыхлителем в пропорции, указанной на пакетике), немного молока. Предлагаемые варианты добавок: ванильный экстракт, какао-порошок, кофе, сок лимона или апельсина, пряности. Утварь: круглые формы для торта, противни для булочек или формы-буханки. Как приготовить...
Читать далее...
Страница 51 из 51First Page...102030...4748495051