Категории: Соусы, паста

Майонез «Айоли»

Айоли- майонез с чесноком. Подается к блюдам из рыб и овощей. Ингредиенты для майонеза Айоли: 1-2 желтка куриных, 6 зубчиков чеснока, 200 мл оливкового масла или растительного, 2 ст. л. лимонного сока соль, кайенский перец. Приготовление майонеза Айоли: Чеснок измельчите ступкой, добавьте желток, перец, соль и толките до загустения. В чесночную массу добавить масло и взбить, затем добавить лимонный...
Читать далее...

Соус «Бешамель»

Даже французы признают, что соус - надежный помощник неумелого повара. Залил не получившееся блюдо вкусным соусом, и все шито-крыто. Но есть и другой взгляд на этот вопрос. Гуру французской кухни Брийя-Саварен еще в XIX веке сказал, что можно научиться жарить и варить, но чтобы приготовить соус, нужен врожденный талант. Даже французы признают, что соус - надежный помощник неумелого повара. Залил...
Читать далее...

Сметанный соус

Ингредиенты для сметанного соуса: 1 ст. л. муки, 50 г сливочного масла, 1 стакан овощного бульона, 50 г сметаны, по 2-3 веточки укропа и петрушки, соль по вкусу. Как приготовить сметанный соус. Муку подрумянить на смазанной маслом сковороде, влить в нее овощной отвар, вскипятить. Когда масса загустеет, добавить сметану, масло, соль по вкусу и прокипятить. В готовый соус добавить...
Читать далее...
Страница 3 из 1612345...10...Last Page