Ингредиенты для домашнего майонеза: 3-4 желтка, желательно домашние, 1 ст.ложка сока лимона или белого уксуса,1 ч. л. дижонской горчицы, 300-350 мл оливкового масла соль, свежемолотый черный перец.
Как приготовить домашний майонез.
Блендером взбейте желтки, через 2 минуты налить сок лимона или уксус, горчицу, продолжаем взбивать еще 2 минуты. Взбиваем и постепенно добавляем масло, майонез должен загустеть.
Приятного аппетита!...
Читать далее...
Категории: Соусы, паста
Майонез «Айоли»
Айоли- майонез с чесноком. Подается к блюдам из рыб и овощей.
Ингредиенты для майонеза Айоли: 1-2 желтка куриных, 6 зубчиков чеснока, 200 мл оливкового масла или растительного, 2 ст. л. лимонного сока соль, кайенский перец.
Приготовление майонеза Айоли:
Чеснок измельчите ступкой, добавьте желток, перец, соль и толките до загустения. В чесночную массу добавить масло и взбить, затем добавить лимонный...
Читать далее...
Соус «Бешамель»
Даже французы признают, что соус - надежный помощник неумелого повара. Залил не получившееся блюдо вкусным соусом, и все шито-крыто. Но есть и другой взгляд на этот вопрос. Гуру французской кухни Брийя-Саварен еще в XIX веке сказал, что можно научиться жарить и варить, но чтобы приготовить соус, нужен врожденный талант.
Даже французы признают, что соус - надежный помощник неумелого повара. Залил...
Читать далее...