Пироги, расстегаи, кулебяки, шарлотки, пирожки, пицца — KulenaBlog

Слоеный пирог с картошкой и мятой

kulena — Mon, 26 May 2014 19:04:12 +0000

Ингредиенты для слоеного пирога с картошкой и мятой: 300 г слоеного теста, 1 кг картофеля, 2-3 веточки мяты, 300 г сливок, белое вино по вкусу.
Приготовление слоеного пирога с картошкой и мятой: Сварите очищенный и крупно порезанный картофель в подсоленной воде с добавлением стеблей мяты ( без листочков). К готовому и остывшему картофелю добавьте рубленые листочки мяты и рубленую брынзу. Все перемешайте.
Слоеное тесто разделите на 2 части, одну раскатайте, положите на противень и выложите на нее всю начинку. Оставшуюся часть теста раскатайте, положите сверху, края защипите. В «крышке» пирога порежьте круглое отверстие. Поместите пирог в разогретую духовку и выпекайте минут 30 при температуре 180 С.
Сливки подогрейте в кастрюльке, но не кипятите, добавьте белое вино по вкусу.
Достаньте пирог из духовки и осторожно влейте сливочную смесь через оставленное отверстие, помогая себе ложкой. Поставьте пирог в духовку еще на 10 минут. Подавайте его сразу » с пылу с жару».

Приятного аппетита!

Флан с ежевикой

kulena — Mon, 26 May 2014 18:22:20 +0000

Ингредиенты для флана с ежевикой: 250 г муки, 70 г сахара, 80 г сливочного масла, 50 мл молока, 1 яйцо, мука для рабочего стола, сливочное масло и мука для формы.
Для начинки и украшения: 60 г кедровых орешков, 300 г ежевики, 1 яичный белок, 3 яичных желтка, 50 г сахара, 150 мл сливок, 2 ст л сахарной пудры
Инструменты: Целлофановая пленка, 2 миски, прямоугольная форма размером 30×15 см, пекарская бумага, скалка, сухая фасоль, бумажные полотенца, венчик, ситечко.
Как приготовить флан с ежевикой:
В чашку добавить муку, сахар, мягкое масло все перемешать. Тесто выложить на стол, посыпанной мукой в середине сделать углубление, добавить яйцо и молоко, замесите гладкое тесто.Тесто положить в пищевую пленку и оставить в холодном месте на 30 минут.
Орехи прокалить. Духовку нагреть до 230 С.
Противень смазать маслом, застелить пергаментной бумагой, выложить тесто, сверху накрыть бумагой положить фасоль, выпекать 10 минут.
В чашке венчиком взбить яйца с сахаром, добавить сливки, все перемешать.
Убрать фасоль с бумагой, температуру уменьшить до 180 С.
Ягоду выложить на корж, залить яичной смесью и сливками, сверху посыпать орехами. Выпекать 40 минут.
Флан оставить остывать и посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Пирог с творогом и цукатами

kulena — Mon, 26 May 2014 18:14:40 +0000

Песочное тесто, творог, цукаты и сухофрукты „собрались» вместе в этом замечательном пироге.
Ингредиенты для пирога с творогом и цукатами: 300 г муки, 150 г размягченного сливочного масла, 150 г сахара, 3 яйца, 1 лимон, соль, сливочное масло и мука для формы и стола.
Для начинки и украшения: 50 г изюма, 400 г творога, 150 г сахара, 3 яйца, 1 упаковка цукатов, 50 г лесных орехов, 1 лимон, мускатный орех, 1 упаковка засахаренных вишен, засахаренные лимонные и апельсиновые дольки, 3 ягоды винограда
Инструменты: Форма для открытого пирога диам. 24 см, формочка для печенья в виде месяца, кисточка.
Как приготовить пирог с творогом и цукатами.
Быстро замесите тесто, состоящее из муки, размягченного сливочного масла, сахара, яичных
желтков натертой на терке лимонной цедры и щепотки соли Сформируйте из теста шар замотайте в целлофановую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
В первой миске замочите в теплой воде изюм Выложите во вторую миску творог, добавьте сахар, 2 желтка и 1 белок и взбейте миксером до получения однородной массы.
Добавьте в творожную массу цукаты изюм, порезанные лесные орехи, натертую цедру лимона и щепотку мускатного ореха. Хорошо перемешайте.
Выньте из холодильника тесто, раскатайте на рабочем столе до толщины 5 мм Переместите тесто в форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную мукой. Срежьте выступающие остатки теста. Проколите в нескольких местах тесто в форме кончиками вилки и заполните творожной массой.
Вымесите остатки теста, раскатайте и с помощью формочки для печенья в виде месяца вырежьте 20 фигурок, которые расположите на поверхности пирога Взбейте оставшееся яйцо и промажьте им края торта и фигурки украшения. Выпекайте пирог в нагретой духовке до 180 С 40 минут.
Вынув из духовки, украсьте пирог фруктами и виноградом.

Приятного аппетита!

Пирог с киви

kulena — Mon, 26 May 2014 17:58:49 +0000

Ингредиенты для пирога с киви: 250 г муки, 3 яичных желтка и 1 белок, 125 г сливочного масла, 125 г сахара, соль, тертая цедра 1 лимона, сливочное масло и мука для формы .
Для начинки и украшения: 6 спелых киви, 3 яичных желтка, 30 г муки, 125 г сахара, 1 пакетик ванилина, 250 мл молока, 1 апельсин.
Как приготовить пирог с киви
Насыпьте горкой муку на рабочий стол, сделайте в центре углубление и поместите в него яичные желтки и белок, размягченное при комнатной температуре и порезанное на кусочки сливочное масло, сахар, тертую лимонную цедру и щепотку соли. Быстро перемешайте ингредиенты кончиками пальцев, а затем вымесите руками. Замотайте тесто в целлофановую пленку и поставьте в холодильник на 30 минут. Включите духовку, выставив указанную температуру.
Раскатайте тесто на посыпанном мукой рабочем столе, смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой форму. Выстелите форму тестом, слегка надавливая кончиками пальцев, чтобы оно прилипло ко дну и к стенкам формы. Проколите дно в нескольких местах зубчиками вилки, выстелите пекарской бумагой и засыпьте сухой фасолью. Выпекайте в нагретой духовке примерно 30 минут.
Выньте пирог из духовки и оставьте остывать на решетке для тортов. Разрежьте пополам самый большой плод киви и выемкой или чайной ложечкой извлеките мякоть. Соберите мякоть в сито. Почистите остальные киви и порежьте на тонкие ломтики. Надавливая ложкой, выжмите через сито пюре из мякоти киви в глубокую тарелку.
Приготовьте крем: соберите желтки и сахар в миске и взбейте венчиком, пока они не станут пенистыми и почти белыми. Добавьте, не прекращая взбивать, муку, ванилин и влейте тонкой струйкой молоко. Взбивайте венчиком до образования однородной массы. Переместите крем в кастрюльку и варите на самом слабом огне, пока он не загустеет. Снимите кастрюльку с огня, поместите ее в миску с холодной водой и льдом и остудите крем. Постоянно помешивайте! Это, во-первых, ускорит процесс остывания, а во-вторых, не даст образоваться пленке на поверхности крема. Когда крем полностью остынет, добавьте в него пюре из киви и аккуратно перемешайте.
Наполните пирог кремом, разровняйте лопаткой поверхность, стараясь не пачкать кремом борта. Разложите по поверхности крема кругами ломтики киви. Разрежьте на тонкие ломтики апельсин, порежьте ломтики на четвертинки и украсьте поверхность пирога, комбинируя их с киви.

Приятного аппетита!

Перевернутый пирог с ананасами

kulena — Mon, 26 May 2014 17:51:28 +0000

Ингредиенты для перевернутого пирога с ананасами: 1 ананас. Вместо свежего ананаса можно использовать консервированный в собственном соку, 50 г сахара, 30 г сливочного масла, 1 ст. л. рома, 1 упаковка слоеного теста сливочное масло для формы.
Инструменты: Разъемная форма диам. 26 см.
Как приготовить пирог с ананасами.
Вымойте и почистите ананас, нарежьте его на ломтики и удалите жесткую центральную часть.
Поместите сливочное масло и сахар в антипригарную сковороду и приготовьте светлую карамель. Добавьте ломтики ананаса и проварите их в карамели 10 минут перевернув 2 раза. Снимите с огня и ароматизируйте ромом. Включите духовку (180 С), установив требуемую температуру
Смажьте сливочным маслом форму и выложите в нее ломтики ананаса вместе с карамелью.
Раскатайте тесто в лист, проткните его в нескольких местах зубчиками вилки и поместите в форму поверх ломтиков ананаса, опустив края теста между краем формы и фруктами. Выпекайте в нагретой духовке 25 минут.
Выньте форму из духовки, наложите поверх вместительное блюдо и переверните на него пирог. Оставьте остывать.

Приятного аппетита!

Песочный пирог с киви и йогуртом

kulena — Mon, 26 May 2014 17:35:54 +0000

Ингредиенты для пирога с киви и йогуртом: 500 г готового песочного теста, 1 банан, 1/2 лимона, 120 г йогурта, 30 г персикового джема, 5 киви.
Для украшения: засахаренные вишни, листики свежей мяты
Инструменты: Форма для открытого пирога диам. 22 см.
Как приготовить пирог с киви и йогуртом.
Включите духовку. Раскатайте тесто, формуя круг диаметром чуть больше диаметра формы. Выстелите тестом форму.
Проколите тесто в нескольких местах зубчиками вилки, накройте пекарской бумагой и насыпьте фасоль.
Поместите форму в духовку и выпекайте 15 минут. Выньте из духовки и удалите фасоль и бумагу. Продолжайте выпекание еще 5 минут, пока тесто не приобретет золотистый опенок. Выньте из духовки и оставьте остывать.
Почистите банан, порежьте на кусочки и сбрызните лимонным соком. Поместите банан в кухонный комбайн вместе с йогуртом и джемом. Включите аппарат и измельчите содержимое в однородный крем. Наполните кремом пирог.
Почистите киви порежьте их на ломтики и разложите по поверхности крема, формуя концентрические круги. Украсьте засахаренными вишнями и листиками мяты.

Приятного аппетита!

Пирог с грушами и корицей

kulena — Mon, 26 May 2014 17:32:44 +0000

Ингредиенты пирог с грушами и корицей: 250 г муки, 50 г миндальной муки, 150 г сливочного масла, 150 г сахара, 3 яичных желтка, щепотка соли, мука для рабочего стола, сливочное масло и мука для формы.
Для начинки и украшения: 50 г сливочного масла, 100 г сахара, 2 яйца, 20 г крахмала, 2 лимона, 2 крупные сочные груши, корица, несколько засахаренных вишен.
Инструменты: форма для открытого пирога диам. 24 см.
Как приготовить пирог с грушами и корицей
Насыпьте на рабочий стол муку горкой, сделайте в центре углубление и положите внутрь миндальную муку, размягченное сливочное масло, сахар, желтки и щепотку соли.
Быстро замесите тесто руками, а затем раскатайте скалкой. Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой форму и выстелите ее тестом. Проткните тесто в нескольких местах зубчиками вилки и поставьте форму в холодильник.
Крем. Растопите сливочное масло в кастрюльке, оставьте остывать, затем всыпьте сахар и перемешайте венчиком. Добавьте по одному яйца, не переставая перемешивать венчиком, крахмал, измельченную на терке цедру 2-х лимонов и сок одного из них.
Поместите кастрюльку на самый слабый огонь и. постоянно помешивая, доведите до кипения. Снимите с огня и остудите крем, поставив кастрюльку в воду со льдом.
Когда крем станет теплым, перелейте его в форму. Включите духовку, выставив требуемую температуру. Почистите груши, удалите сердцевину, порежьте на тонкие ломтики и разложите поверх крема концентрическими кругами.
Посыпьте корицей и выпекайте при 180 С 35 минут. Если поверхность пирога начнет подгорать, накройте форму листом алюминиевой фольги. Выньте из духовки, оставьте остывать и украсьте засахаренными вишнями.

Приятного аппетита!

Рисовый пирог с грушами

kulena — Mon, 26 May 2014 17:22:13 +0000

Ингредиенты для рисового пирога с грушами:
Для теста: 250 г муки, 100 г сахара, 2 желтка, 150 г сливочного масла, 1 лимон, 1 пакетик ванилина, соль, мука для рабочего стола, сливочное масло и мука для формы.
Для начинки: 600 мл воды, 300 г риса, 150 мл молока, 150 мл сливок, 80 г сахара, 4 желтка, 1 лимон, 2 крупные груши, 30 г сливочного масла, 1 ст. л. тростникового сахара, 2 ст. л. сахарной пудры, соль.
Как приготовить рисовый пирог с грушами.
Насыпьте на рабочий стол муку горкой, сделайте в центре углубление и поместите в него сахар, желтки, размягченное сливочное масло, измельченную на терке лимонную цедру, ванилин и щепотку соли. Быстро замесите тесто, сформируйте из теста шар, замотайте в целлофановую пленку и положите в холодильник на 30 минут.
Налейте в кастрюлю 600 мл воды, добавьте рис и щепотку соли и доведите до кипения. Варите на среднем огне, пока рис не вберет в себя всю воду. Добавьте молоко и сливки и варите, пока не впитается вся жидкость.
Снимите с огня, дайте слегка остыть, затем добавьте сахар, по одному яичные желтки, измельченную на терке лимонную цедру и перемешивайте, пока не получите кремообразную смесь.
Оставьте остывать, время от времени помешивая. Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой форму. Включите духовку 180 С.5. Скалкой раскатайте тесто на посыпанном мукой рабочем столе в лист. Выстелите им форму, срежьте излишки и наполните рисовой смесью Выпекайте в нагретой духовке 50 минут. Выньте форму из духовки и оставьте пирог остывать.
Порежьте груши на тончайшие ломтики с помощью картофелечистки или острого ножика.
Перед подачей переместите пирог на огнеупорное блюдо, включите гриль в духовке и разложите по поверхности пирога ломтики груш. Растопите сливочное масло, промажьте им груши и посыпьте тростниковым сахаром. Поместите пирог под горячий гриль, чтобы фрукты слегка подрумянились. Посыпьте сахарной пудрой, пропущенной через ситечко, и подавайте.

Приятного аппетита!

Пирог «Принцесса»

kulena — Mon, 26 May 2014 17:16:43 +0000

По-настоящему королевский пирог станет отличным завершением званого ужина.
Ингредиенты пирога «Принцесса»: 300 г муки, 150 г сахара, 200 г сливочного масла, 2 яичных желтка, 1 пакетик ванилина, соль, мука для рабочего стола, сливочное масло и мука для формы.
Для начинки и украшения: 750 мл молока, 1 лимон, 4 желтка, 150 г сахара, 70 г муки, 1 пакетик ванилина, 100 г мягкого печенья, 1 рюмка апельсинового ликера, 40 консервированных вишен, 1 яйцо для промазывания, 2 ст. л. сахарной пудры, 10 шт. миндаля.
Как приготовить пирог «Принцесса».
Насыпьте муку горкой на рабочий стол, сделайте в центре углубление и внутрь поместите сахар, размягченное сливочное масло, яичные желтки, ванилин и щепотку соли. Замесите тесто, сформируйте из него кирпич, замотайте в целлофановую пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.
Приготовьте крем: налейте в кастрюлю молоко, отложив в сторону пол-стакана, добавьте лимонную корку и доведите до кипения. Разбейте яйца и соберите желтки в миске. Всыпьте сахар, муку и ванилин. Взбейте ингредиенты в мягкий крем, добавьте сначала холодное молоко, а затем — горячее Перелейте смесь в кастрюлю и доведите до кипения, не переставая взбивать венчиком Снимите с огня и выньте лимонную корку. Оставьте крем остывать.
Отложите кусочек теста, остальное раскатайте скалкой, формуя круг. Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой форму, выстелите ее тестом.
Разрежьте пополам печенье и выстелите им пирог Разбавьте апельсиновый ликер таким же количеством воды в мисочке и промажьте этой смесью печенье. Включите духовку.
Разрежьте на кусочки консервированные вишни, отложив 12 штук для украшения, и добавьте их в крем. Залейте кремом печенье. Раскатайте оставшееся тесто, вырежьте из него полоски шириной 1,5 см и длиной 26 см и выложите их в виде сетки по поверхности пирога. Сверните остатки теста в виде шнурка и выложите его по борту пирога.
Взбейте яйцо и промажьте им сетку и бордюр. Посыпьте сахарной пудрой и выпекайте при 180 С 40 минут.
Выньте пирог из духовки и переместите на сервировочное блюдо. Украсьте вишнями и миндалем. Подавайте холодным.

Приятного аппетита!

Пирог «Сюрприз»

kulena — Mon, 26 May 2014 17:00:19 +0000

Ингредиенты для пирога»Сюрприз»: 300 г муки, 150 г сливочного масла, 150 г сахара, 3 желтка, 1 лимон, соль, мука для рабочего стола, сливочное масло и мука для противня.
Для начинки: 100 г муки, 100 г сахара, 60 г крахмала, 1 щепотка корицы, ванилин по вкусу, 6 яиц, 500 мл молока, 50 г сливочного масла, 4 ст л. сахарной пудры, соль.
Как приготовить пирог «Сюрприз».
Насыпьте муку горкой на рабочий стол, сделайте в центре углубление, в которое положите нарезанное кусочками размягченное сливочное масло, сахар, 3 желтка, измельченную на терке лимонную цедру и щепотку соли. Замесите однородное тесто, оберните целлофаном и положите в холодильник на 30 минут.
Начинка. Перемешайте в кастрюле муку, сахар, крахмал, корицу, ванилин и щепотку соли, добавьте 5 желтков, помешивая венчиком. Разбавьте смесь холодным молоком. Положите сливочное масло и варите на слабом огне 15 минут, постоянно помешивая, пока смесь не начнет отставать от стенок кастрюли. Смочите разделочную доску, переложите на нее смесь, разровняйте лопаткой до толщины 1 см. Оставьте остывать, а затем разрежьте на маленькие ромбики.
Разделите тесто на две части (одна — вдвое больше другой). На посыпанном мукой рабочем столе раскатайте меньший кусок в круг диаметром 28 см и выстелите им смазанный сливочным маслом и посыпанный мукой противень. Выложите на круг ромбики горкой.
Взбейте оставшееся яйцо и промажьте края круга. Раскатайте вторую часть теста в лист, вырежьте круг большего диаметра и наложите его поверх ромбов, соединяя края. Перемесите обрезки теста, раскатайте и вырежьте круг диаметром 12 см. Выложите по центру и промажьте пирог взбитым яйцом.
Выпекайте пирог в разогретой духовке 40 минут Переложите изделие на сервировочное блюдо и обильно посыпьте сахарной.

Приятного аппетита!