Печенья, пряники, пирожное — KulenaBlog

Печенье «Болонези»

kulena — Fri, 12 Jun 2015 08:20:00 +0000

Печенье «Болонези»: 375 г муки просеянной, 1,5 ст. л. разрыхлителя, щепотка ванилина , 190 г сахарного песка, 200 г мягкого сливочного масла, 3 яичных желтка, и 1 яйцо куриное, 70 мл молока, 1\4 цедры лимона, 150 г сахара.
Как приготовить печенье «Болонези».
Масло взбить с сахарным песком добела. В чашку добавить желтки, молоко, цедру, все хорошо перемешать и ввести в маслянную смесь. Затем добавить просеянную муку, разрыхлитель для выпечки и ванилин.
Тесто выложить в кондитерский мешок и отсадить на противень в виде колечек, смазать поверхность яйцом, посыпать крупнокристаллическим сахаром и выпекать при 180 С.

Печенье «Шоколадный бублик»

kulena — Sat, 06 Jun 2015 21:21:51 +0000

Ингредиенты для печенья «Шоколадный бублик»: 1 стакан крепкого натурального кофе, 2-3 ст.л. какао-порошка, 1 яйцо, 4-5 ст. л. сахара, 100 г сливочного крестьянского масла немного для смазывания, щепотка соли, 1\2 пакетика разрыхлителя, 500-600 г просеянной муки.

Как приготовить печенье » Шоколадный бублик».
Сварить крепкий натуральный кофе, остудить до комнатной температуры, процедить. Яйцо растереть с сахарным песком и солью размягченным и маслом, помешивая, влить кофе, затем добавить муку, смешанную с какао и разрыхлителем, замесить тесто. Скатать в шар, накрыть пищевой пленкой, оставить на 15-20 минут.
После разделить тесто на небольшие кусочки, скатать в жгутики, кончики каждого соединить, формируя бублики.
Переложить на смазанный маслом противень, смазать растопленным маслом и выпекать при 190 С 12-15 минут, в зависимости от размера бубликов.
Любителям насыщенного шоколадного вкуса могут вместо кофе добавить 60 г темного или молочного шоколада, растопленного на водяной бане вместе с 2-3 ст. л. сливок.

Сдобное медовое печенье

kulena — Sat, 06 Jun 2015 20:10:13 +0000

Ингредиенты для сдобного медового печенья: 3 яйца куриных,1/2 стакана воды, 1 стакан натурального меда , 1 ст. л. сливочного крестьянского масла, 3,5-4 стакана муки просеянной, 1 ст. л. корицы, 1 ч. л. разрыхлителя, миндаль по желанию.
Как приготовить сдобное медовое печенье.
В кастрюлю налить воду, добавить мед и готовить на медленном огне, прогревать, пока смесь не начнет закипать, снять с огня, немного остудить, затем ввести растертые со сливочным маслом яйца, разрыхлитель и корицу, понемного ввести муку и замесить мягкое тесто. По желанию в тесто подмешать мелко рубленный миндаль.
Тесто раскатать толщиной до 1 см., формочками вырезать фигурное печенье.
Выпекать при 210 С 15-20 минут. Готовое печенье по желанию посыпать сахарной пудрой или корицей, украсить помадкой или глазурью.

Печенье «Бискотти»

kulena — Sat, 06 Jun 2015 13:20:12 +0000

Ингредиенты для печенье «Бискотти»: 800 г муки высший сорт, 2 ч.л. разрыхлителя, 320 г мягкого сливочного масла, 370 г сахарного песка, 400 г колотого миндаля, 8 яиц куриных, 2 мл. миндального экстракта, цедра 1 апельсина, щепотка ванилина, 1 ч.л. соли, мускатный орех.
Как приготовить печенье «Бискотти».
Масло взбить с сахаром, ввести куриные яйца, миндальный экстракт и цедру апельсина. Добавить муку, разрыхлитель, миндаль и цедру апельсина, мускатный орех.
Замесит тесто и отсадить на противень в виде колбасок. Выпекать при температуре 180 С , остудить, нарезать кусочками наискосок и допечь в духовке.

Имбирное печенье

kulena — Sun, 19 Apr 2015 05:22:42 +0000

Ингредиенты для имбирного печенья: 350 г просеянной муки, 150 г сливочного масла, 3 желтка, 1\2 ч ложка разрыхлителя, 25 мл 33% сливок, 35 г сахарной пудры, 130 г имбирного конфитюра.
Для имбирного конфитюра: 100 г корня имбиря, 100 г сахара, 50 мл воды.
Как приготовить имбирное печенье.
Имбирь очистить, натереть на средней терке. Положить в кастрюльку, добавить сахар 20 г и залить водой. Довести до кипения, варить пока сахар не растворится, охладить. Варить в несколько приемов, пока не закончится сахар.
Размягченное масло взбить с сахарной пудрой. В масло добавить желтки, сливки и конфитюр. Всыпать муку с разрыхлителем и замесить тесто.
Из теста раскатать колбаски весом по 300 г, заморозить, затем нарезать небольшими кружочка.Выпекать при 180 С

Печенье «Веселый цыпленок»

kulena — Sun, 25 May 2014 11:11:48 +0000

Эти чудесное печенье вызовет улыбку на лице любого малыша, к тому же ребятишек можно привлечь к украшению выпечки.
Используйте форму для печенья в виде цыпленка, нарисованную в спецвыпуске.
Ингредиенты:
Для печенья: 125 г сливочного масла (размягченного), 125 г мелкокристаллического сахара, 225 г муки, 1 ст. л. светлой патоки или меда, 2 ст. л. молока.
Для украшения: 250 г сахарной мастики, подкрашенной в желтый цвет, сахарная пудра для раскатки, сахарная глазурь для украшения черного и оранжевого цвета.
Утварь: 2 противня, выстеленных пекарской бумагой, силиконовая кондитерская ручка.
Источник: изысканная выпечка спецвыпуск.Как приготовить печенье «Веселый цыпленок».
Перенесите на лист жиронепронецаемой или пекарской бумаги фигурку цыпленка, вырежьте маленькими ножницами. Разогрейте духовку до 190 С. Взбейте в миске масло с сахаром добела. Введите муку, светлую патоку или мед и молоко, замесите мягкое тесто. Слегка помесите тесто на припыленной мукой поверхности до однородного состояния, оберните пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.
Раскатайте тесто в пласт толщиной 5 мм на доске, чуть припыленной мукой. Прикладывайте шаблон цыпленка и вырезайте фигурки, обводя их по контуру маленьким острым ножом. Переложите вырезанные заготовки на противень, соберите обрезки теста, раскатайте еще раз и вырежьте следующую партию печенья. Пеките 10-12 минут до золотистого цвета. Остудите печенье на протвнях 5 минут, затем аккуратно переложите на решетку и дайте полностью остыть.
Раскатайте сахарную мастику в как можно более тонкий пласт на доске, припыленной сахарной пудрой. Используя тот же шаблон цыпленка, вырежьте фигурки маленьким острым ножом. Смочите «цыплят» из мастики водой с нижней стороны и мягко прижмите поверх песочных печений. Сахарной глазурью черного цвета выложите из кондитерской ручки на цыплятах глазки, а оранжевой — клювики и крылышки. Дайте глазури застыть.
Вариации
Тесто для печенья можно ароматизировать 1 ч. л. тертой цедры апельсина или лимона, 1 ч. л. молотой корицы либо 1\2 ч. л. ванильного или миндального экстракта. Для шоколадного печенья замените 1 ст. л. муки какао-порошком.

Приятного аппетита!

Печенье с вишнями

kulena — Tue, 06 May 2014 20:20:39 +0000

Необходимые продукты для печенья с вишнями: 350 г муки, 250 г маргарина, 120 г сахарной пудры, 1 куриное яйцо, 2 яичных желтка, засахаренные вишни для украшения.
Как приготовить печенье с вишнями.
Растереть сахар, яйцо и яичные желтки, добавить маргарин, все время помешивая, чтобы образовалась легкая светлая смесь.
Добавить муку и тщательно перемешать. При помощи специальной воронки для теста (с трубкой со звездообразным отверстием) выдавить печенье. Украсить дольки печенья кусочками вишен и печь на среднем огне в духовке до получения светло-коричневого оттенка.
Приятного аппетита!

Коврижками с кремом

kulena — Tue, 06 May 2014 20:18:01 +0000

Ингредиенты для коврижки с кремом:
Для крема: 1 л. молока, 100 г сахара, 5 яиц, 25 крахмала, 1 палочка корицы, сахар для жарки.
Для коврижек: 12 яиц, 3 ст. ложки сахара, 1 лимон, 1/2 порошка корицы, 100 г сливочного крестьянского масла, 1 ст. ложка аниса, 200 г муки, 3-4 ст. ложки сахарной пудры.
Приготовление крема: Помойте лимон снимите цедру. Отделите белки от желтков. Желтки смешать с крахмалом. Молоко налить в кастрюлю, добавить, палочку корицы, цедру лимона и довести до кипения. Молоко процедить. Желтки смешать с молоком, перемешать и поставить на огонь, варить на медленном огне, помешивая до загустения крема. Оставить крем остывать. Посыпать сахаром и расколите лопатку, прижгите сахар.
Приготовление коврижек: Лимон натереть на терке, отделить белки от желтков. Желтки, цедру, сахар взбивать 10 минут, в смесь налить сливочное масло растопленное взбить миксером минут 10. Влить в смесь анис, добавить просеянную муку все перемешать ложкой. Противень смазываем маслом ,застилаем пергаментной бумагой. Наполняем кондитерский шприц тестом и выкладываем на противень полосками 10 см. в длину и 2-3 см.в ширину. Выпекать при температуры 180 С до золотистого цвета. Коврижки посыпать сахарной пудрой, подавать с кремом.

Рейнское печенье

kulena — Tue, 06 May 2014 20:10:50 +0000

Ингредиенты для Рейнского печенья: 500 г муки, 4 шт яйца, 150 г сливочного масла растопленного, 300 мл.растительного масла, 150 г сахара, по ? ч. ложки молотого кардамона, гвоздики, пудра сахарная, дрожжи сухие 15 г, тертая цедра ? лимона.
Как приготовить Рейнское печенье.
Яйца взбить с сахаром в крепкую пену, добавить специи, цедру лимона, муку, соль, дрожжи, замесить тесто и оставить на 20 минут для созревания. Масло нагреть, тесто берем чайной ложкой , выкладываем в масло и жарим до золотистого цвета. Готовое печенье посыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Апельсиновое печенье

kulena — Tue, 06 May 2014 20:03:21 +0000

Ингредиенты для апельсинового печенья: Сливочное масло — 400 г, мука —250 г, сахар —400 г, яичные белки — 5 шт., цедра 1 апельсина.
Как приготовить апельсиновое печенье.
Масло сливочное взбить сахаром добела, насыпать тертую цедру, не большими порциями ввести взбитые белки и замесить до однородной массы. Добавить муку и замесить тесто. Готовое тесто выкладывать на противень ложкой и выпекать в духовке при температуре 160°С.

Приятного аппетита!