Пудинги, кексы, маффины, куличи, тарталетки — KulenaBlog

Кулич «Праздничный»

kulena — Sat, 11 Apr 2015 11:21:40 +0000

Кулич, творожная пасха и крашеные яйца — непременные атрибуты пасхального стола. Кулич считают домашним аналогом аротоса, особо освященного церковного хлеба, — это один из древнейших символов Воскресения.
Ингредиенты для кулича «Праздничного»: Молоко 4-6% жирности 0,5 л, дрожжи прессованные «Люкс экстра» 1/2 пачки, мука просеянная 500 г для опары и 700 г для теста, 6 шт яиц куриных, не мелких, масло сливочное несоленое мягкое 200 г, сахарный песок 300 г, изюм без косточек 300 г, ванильный сахар 1-1,5 ч. ложки.
Как приготовить кулич «Праздничный».
Молоко подогреть не более до 40 С, растворить дрожжи в молоке. Затем добавить просеянную муку 500 г, хорошо перемешать и накрыть чистой тканью. Оставить в теплом месте на полчаса.
Изюм промыть и залить горячей водой на 10-15 минут. Выложить изюм на полотенце и обвалять в муке.
Желтки отделить от белков. Желтки взбить с сахарным песком и ванильным сахаром добела. В подошедшую опару добавить желтки, все хорошо перемешать. Добавить мягкое сливочное масло и перемешать.
Белки взбить с щепоткой соли до пышной массы и добавить в тесто.
В тесто добавить частями муку и каждый раз замешивать.
Как только тесто будет отставать от рук, муку больше не добавлять, тесто должно быть жидковатое. В тесто добавить изюм.
Из теста сделать шар, выложить на 1/3 высоты в подготовленные формы и оставить на 60 минут в теплом месте.
Духовку нагреть до 100 С и поставить куличи на 10 минут. Температуру прибавить до 180-190 С и выпекать до готовности.
Кулич, извлечь из духовки и оставить на 10 минут. Покрыть кулич глазурью.

Кекс «Шоколадный дождь»

kulena — Tue, 04 Feb 2014 10:15:21 +0000

Ингредиенты для кекса «Шоколадный дождь»: 300-400 г шоколада молочного, 450 г муки, 1 столовая ложка порошка для выпечки, 1\2 ч.ложка соли, 2 стакана светло-коричневого сахара, можно заменить 1-1,5 стакана сахарного песка, 220 г сливочного мягкого масла, 120 мл. молока, 4 больших яйца комнатной температуры, 1 ст.ложка ванильного экстракта или пачка ванилина.

Как приготовить кекс «Шоколадный дождь».
250 г шоколада растопитьв микроволновке при мощности 100% в течение 1 минуты. Если шоколад не растопился до конца , можно растопить дополнительно 10-15 сек. интервалом или на водяной бани. Охладить до комнатной температуры. В чашке смешиваем муку, соль, порошок для выпечки. В другой чашке смешиваем масло, сахар по 1 взбиваем яйца. Добавляем шоколад все перемешиваем. В масленую смесь добавляем шоколад. В шоколадную смесь, добавляем муку, затем молоко, муку и молоко.
Разогреть духовку до 190 С, выпекать 50-60 минут. Оставляем остывать на 30 минут. Поливаем растопленным шоколадом.

Приятного аппетита!

Кекс с изюмом

kulena — Tue, 04 Feb 2014 09:56:50 +0000

Ингредиенты для кекса с изюмом: 4 шт. куриных желтка, 200 г сахарного песка, 200 г сливочного крестьянского масла или маргарина, 100 г муки высший сорт, 80 г картофельного крахмала, 1\2 ч.ложки соды, изюм 100 г, ванилин.
Как приготовить кекс с изюмом.
Масло или маргарин растираем сахаром. В тесто добавляем изюм, все перемешиваем. Разогреваем духовку до 190-230 С.Формочки смазываем маслом.
Выкладываем тесто в формы. Выпекаем 20-30 минут до золотистого цвета.

Приятного аппетита!

Кулич пасхальный

kulena — Tue, 04 Feb 2014 09:40:15 +0000

Ингредиенты для кулича пасхального:
для теста: 0,5 л. молока, 12 г дрожжей сухих или 60 свежих, мука просеянной ( высший сорт) 1000 г, масло сливочное 200-300 г, сахарный песок 200-300 г, изюм без косточек 200-300 г, ванилин, яйца куриные 5 шт и 1 желток.
Для глазури: 1-2 белка, сахар 50-100 г
Для украшения пищевой краситель, кондитерская посыпка
Как приготовить кулич пасхальный.
Дрожжи развести в теплом молоке, добавить 500 г муки тщательно перемещать, поставить в теплое место на 30 минут.
В желтки добавить сахар, ванилин все хорошо перемешать. В увеличившее вдвое опару добавить желтки, все перемешать.Затем добавить мягкое масло, перемешать, взбитые белки, перемешать и добавить оставщуюся муку и замесить тесто.Тесто вымешивать долго, чтобы оно не прилипало к посуде и рукам.Оно не должно быть жидким или густым. Ставим тесто в теплое место на 1 час. В тесто добавить изюм (в чашку налить теплую воду и оставить на 10 минут, затем изюм высушить, перемешать с небольшим количеством муки).Формы смазать маслом и дно застелить пергаментной бумагой.
Тесто выложить в формы на 1\3, накрыть полотенцем или пищевой пленкой, когда куличи поднимутся смазать взбитым желтком. Выпекать при 180 С 50-60 минут.
Глазурь:Белки взбить в крепкую пену, добавить сахар, взбивать до устойчивых пиков.
Куличи пасхальные смазать глазурью, украсить посыпкой. Можно кулич полить растопленным мармеладом.

Кексы «Мадлен»

kulena — Tue, 04 Feb 2014 09:37:46 +0000

Может быть, француженка Мадлен впервые испекла эти маленькие кексы? Они известны во многих странах: в Англии, Италии. Франции. Они вкусны с разной начинкой: с конфитюром, взбитыми сливками, мороженым.
Ингредиенты для кексов «Мадлен»: 100 г масло, 3 крупных яйца, 100 г сахара, щепотка корицы. 100 г муки, тертая корка пол-лимона, 1 ст. л. измельченных фисташек, 2-3 ст. л. коньяка, маргарин для смазки: маленькие формочки, сахарная пудра.
Как приготовить кексы Мадлен
Разогреть масло и слегка остудить. Хорошо взбить яйца с сахаром и смешать с остальными компонентами, кроме масла. Затем, помешивая, постепенно добавлять масло.
Хорошо смазать маленькие формочки, наполнить их тестом, но не до самого края. поставить формочки на противень. печь примерно 15 мин при 200 °С. Вынуть кексы из формочек, охладить на решетке и посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Ромовая баба с миндалем

kulena — Tue, 04 Feb 2014 09:35:40 +0000

В Эльзасе ни один праздник не обходится без ромовой бабы, ее пекут в высокой форме. Бабу подают к разным винам. Ингредиенты для ромовой бабы с миндалем: 200 г сушеных абрикосов, 250 г масла или маргарина, 75 г сахара, шепотка соли, тертая корка 1 лимона, 4 яйца, 1 пакетик пекарского порошка, 400 г муки, по 50 г измельченного миндаля и грецких орехов, 4 ст. л. рома, маргарин для смазки. Глазурь: 250 г сахарной пудры. 25 г кокосового масла, 4-5 ст. л. лимонного сока или рома. Для украшения: 100г миндальных пластинок. Приготовление ромовой бабы с миндалем: Мелко нарезать абрикосы. Смешать масло, сахар. соль, лимонную корку, яйца, пекарский порошок, муку и миндаль, все хорошо перемешать. Кусочки абрикосов обвалять немного в муке, добавить грецкий орех и ром. вмесить в тесто. Тесто выложить в смазанную высокую форму для бабы, выпекать 60-70 мин при 175-200 °С. Вынуть из формы Глазурь: Смешать сахарную пудру, кокосовое масло, лимонный сок или ром, чтобы получилась однородная масса. Смазать бабу и Continue Reading

Кекс «Лимонный»

kulena — Tue, 04 Feb 2014 09:33:52 +0000

Ингредиенты для кекса «Лимонный»: 200 г белого шоколада, 220 г сливочного мягкого масла, 220 г сахарного песка, 1 ч.ложка порошка для выпечки, 1\2 ч.ложки соли, 2 ч.ложки ванильного экстракта, 3 шт. больших яйца, цедра 3 лимонов, 1 стакан сахарной пудры, 1 1\3 стакана пахты, 3 ст.ложки сока лимона.
Как приготовить кекс «Лимонный».
Растопить шоколад на водяной бани. Смешиваем муку, порошок, соль. В другой чашке перемешиваем масло, сахар и вводим по 1 яйцу, все перемешать . Добавить цедру, шоколад, затем муку, пахту, муку. Выпекать при 190 с 1 час. Растворить сахарную пудру с соком. Полить сиропом.

Приятного аппетита!

Кекс «Любава»

kulena — Tue, 04 Feb 2014 09:31:11 +0000

Ингредиенты для кекса «Любава»: 3 шт. яйца куриных, 1,5 стакана сахарного песка, 1\2 стакана муки,200 г изюма, 1\2 ч.ложки соды, 1 ст.ложка уксуса, 20 г сливочного масла.
Как приготовить кекс «Любава».;

Яйца взбить с сахаром, добавить кефир и размягченный маргарин. Все хорошо взбить, постепенно досыпая муку, чтобы тесто получилось, как густая сметана.Добавить в тесто гашенную соду и промытый и обсушенный изюм.
Форму смазать сливочным маслом, присыпать мукой. Вылить тесто, выровнять мокрой ложкой.
Выпекать в духовке при температуре 180 С в течение 40 минут.

Приятного аппетита!

Кексы из хлеба и миндаля

kulena — Tue, 04 Feb 2014 09:11:04 +0000

Простые в приготовлении кексы, ароматизированные ванилином.
Ингредиенты для кексов из хлеба и миндаля: 150 г белого порционного хлеба, 600 мл молока, 200 мл сливок, 3 яйца, 120 г сахара, 150 г миндаля, 80 г масла, 6 капель миндального ароматизатора, сливочное масло и сахар для формочек.
Дли начинки: 300 мл молока, 1 пакетик ванилина, 3 яйца, 100 г сахара, 1 ч. л. крахмала.
Как приготовить кексы из хлеба и миндаля
Ножом срежьте корочку с порционных кусочков хлеба, сложите хлеб в миску, залейте молоком и сливками. Добавьте яйца, сахар, измельченный миндаль, миндальный ароматизатор, растопленное и охлажденное сливочное масло.
Взбейте венчиком получившуюся смесь, пока она не станет однородной. Разлейте смесь по формочкам, предварительно смазанным сливочным маслом и посыпанным сахаром, и поставьте в духовку на 45 минут.
Вскипятите молоко с ванилином. Во второй миске взбейте яичные жвлтки с сахаром и крахмалом. Влеите в желтки тонкой струйкой теплое молоко, перелейте смесь в кастрюлю и поставьте на самый слабый огонь, постоянно помешивая и не давая крему закипеть. Когда крем загустеет, снимите с огня и оставьте остывать, время от времени помешивая.
Подавайте кексы теплыми с охлажденным кремом.

Миндальный кекс

kulena — Tue, 04 Feb 2014 09:09:21 +0000

Этот миндальный кекс можно выпекать за 1-2 дня до подачи, так как тесто долгое время остается воздушным и мягким.
Ингредиенты для миндального кекса: 25 г пивных дрожжей,1 стакан молока, 350 г муки, 100 г изюма, 3 яйца, 200 г сахара, 1 лимон, 180 г сливочного масла, 100 г миндаля, соль, сливочное масло и мука для формы
кекса.
Для украшения: 10 шт. миндального печенья,1 рюмка миндального ликера („Амаретто»), сахарная пудра. Предлагаем рецепт кекса их хлеба и миндаля.
Как приготовить миндальный кекс.
В теплом молоке разведите дрожжи добавьте муку до образования жидкого теста. Накройте кухонным полотенцем и оставьте подойти при комнатной температуре на 1 час.
Замочите изюм в теплой воде. Насыпьте горкой оставшуюся муку на рабочий стол, сделайте в центре углубление и положите в него яйца, сахар, щепотку соли и измельченную на терке лимонную цедру. Тщательно перемешайте ингредиенты, добавьте порезанное на кусочки размягченное сливочное масло и замесите тесто.
Налейте жидкое тесто и перемесите в течение нескольких минут. Добавьте отжатый изюм и измельченный в миксере миндаль.
Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой форму переместите в нее тесто и выпекайте в нагретой духовке 40 минут.
Выньте кекс из духовки, оставьте остывать на решетке для тортов и украсьте слегка смоченным в ликере миндальным печеньем. Посыпьте сахарной пудрой, пропуская ее через ситечко.

Приятного аппетита!