Беляши, хворост, чебуреки, пончики — KulenaBlog

Блинчики из рисовой муки

kulena — Fri, 02 May 2014 11:56:37 +0000

Блинчики из рисовой муки заворачивают в рисовую бумагу. Рисовая бумага — состоит из рисовой муки, соли и воды.
Ингредиенты: 150 г фарша (свинина с говядиной), 150 г грибов, по 1 шт. моркови и лука, растительное масло, соль, перец по вкусу.
Как приготовить блинчики из рисовой муки .
Грибы отварить, порезать пополам и измельчить, блендером.
Лук нарезать мелко, морковь натереть на терке.
Обжарить лук, морковь, затем добавить фарш, грибы готовить 15 минут.
Залить водой рисовую бумагу. Важно не передержат, так как блинчики будут тяжело сниматься со сковороды.
Затем завернуть блинчики и обжарить до золотистого цвета.

Приятного аппетита!

Чебуреки с грибами

kulena — Fri, 31 Jan 2014 13:25:30 +0000

Для теста: 0,5 кг муки (я использую муку «Макфа»), 1,5 стакана теплой воды, 1/2 ч. ложки сухих дрожжей, щепотка соли, 0, 5 л. растительного масла для жарки.
Для начинки: 0,5-0,7 кг грибов, 1-2 шт. репчатого лука.
Приготовление чебуреков с грибами:
Начинка: Грибы отварить. Лук и грибы нарезать мелко. Лук обжарить, добавить грибы и жарить 10 мин. Можно грибы с луком прокрутить через мясорубку.
Теста: Дрожжи растворить в 1 стакане воды. В чашку наливаем воду, добавляем соль и дрожжи, муку, замешиваем тесто.
Тесто раскатываем. Выкладываем начинку, соединяем края и жарим во фритюре.

Пончики постные

kulena — Fri, 31 Jan 2014 13:21:49 +0000

Изделий из дрожжевого теста большое разнообразие, одним из них являются пончики. В первые пончики появились в Америке в 18 веке. В Америке пончики называют данатсы, в Австралии кихля, в Германии берлинеры, в Щвецарии шенкели, в Италии галани, в Испании куррос. Мы предлагаем вам рецепт постных пончиков.
Ингредиенты для постных пончиков:500 г муки высший сорт, 1ч.ложка разрыхлителя, дрожжи быстровосходящие 10 г, ванильный сахар 1\2 ст.ложки, масло растительное 70 г, сахарный песок 2 ст. ложки, щепотка соли, вода 1 стакан, сахарная пудра, масло для жарки.
Как приготовить постные пончики:
В кастрюле просеять муку, добавить сахарный песок, ванильный сахар, дрожжи, соль
Затем налить теплую воду и масло, замесить тесто. Поставить в теплое место на 50 минут.
Когда тесто поднимется, обмять его.
Тесто раскатать в виде колбаски, разрезать на небольшие кусочки сформировать пончики.
В сковородке разогреть масло, обжарить пончики.
Постные пончики посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Пончики «Святой Джузеппе»

kulena — Fri, 31 Jan 2014 13:18:56 +0000

Этот очень старый рецепт можно найти почти во всех кулинарных книгах, сохранившихся в окрестностях Милана.
Ингредиенты для пончиков «Святой Джузеппе»: 225 г муки, 200 мл воды, 150 мл молока, 70 г сливочного масла, 1/2 ч. л. соли, 1 лимон, 4 яйца, 25 г сахара, растительное масло для жарения.
Для украшения: 100 г сахарной пудры.
Как приготовить пончики»Святой Джузеппе»
Просейте муку на лист пекарской бумаги. Налейте в кастрюльку воду и молоко добавьте соль и сливочное масло, доведите до кипения. Снимите кастрюльку с огня и всыпьте муку. Перемешайте ложкой, опять поставьте кастрюльку на огонь и варите, пока тесто не начнет отставать от стенок. Переложите его в миску и остудите.
Добавьте в тесто измельченную на терке лимонную цедру и яйца (по одному). Смешайте с сахаром. Тесто должно быть очень крутым, и при перемешивании придется приложить усилия. Накройте кастрюльку полотенцем и оставьте на 1 час.
Нагрейте растительное масло в кастрюльке. Берите тесто маленькими порциями чайной ложечкой и опускайте в масло по три шарика. Изделия при жарении значительно увеличатся в объеме. Когда пончики приобретут золотистый оттенок, вынимайте их шумовкой и выкладывайте на бумажные полотенца.
Переложите изделия на сервировочное блюдо и посыпьте сахарной пудрой. Чтобы они оставались теплыми до момента подачи, поставьте блюдо с пончиками возле открытой дверцы духовки, нагретой до 50 С.

Хворост

kulena — Fri, 31 Jan 2014 13:16:46 +0000

Ингредиенты для хвороста: 2 яйца куриных, 1 ст. ложка молока, 1 ст. ложка сахарного песка, 2 ст. ложки сахарной пудры, 1 стакан муки высший сорт, щепотка соли, растительное масло.
Как приготовить хворост.
Разбить яйца, растереть их с сахаром, добавить молоко, соль, постепенно ввести муку и замесить крутое тесто.
Накрыть тесто чистым полотенцем и дать полежать полчаса. Раскатать тесто и разрезать на кусочки. Кусочкам придать вид плоской лепешки, раскатав как можно тоньше. Тесто разрезать на узкие полоски, а затем на ромбики. Посредине каждого ромбика сделать разрез и вывернуть через него один конец полосочки.
В кастрюльку налить растительное масло, довести его до кипения и жарить в нем хворост до золотистого цвета. Шумовкой вынуть хворост из жира, положить на сито. Когда жир стечет и хворост остынет, просеять на него через сито сахарную пудру и положить на блюдо.
Приятного аппетита!

Пончики с ветчинным соусом

kulena — Fri, 31 Jan 2014 13:14:50 +0000

Ингредиенты для пончиков с ветчинным соусом: Для теста: 250 г муки высший сорт, 3 яйца, 1/2 л легкого пива, 1 ст. ложка арахисового масла, соль. Для фритюра: 300 г растительного масла. Для соуса: 200 г ветчины, 50 г муки, 50 г сливочного масла, 1/2 л молока, 100 г твердого сыра, 1 ст. ложка паприки, черный молотый перец, соль. Как приготовить пончики с ветчинным соусом. Муку посолить, добавить 2 желтка, пиво, арахисовое масло и хорошо перемешать. Взбить 3 белка и ввести их в тесго. Сформовать небольшие пончики. Растительное масло разогреть до 150 °С. Опускать порциями пончики во фритюр и жарить до румяной корочки. Доставать шумовкой и выкладывать на дуршлаг, чтобы стек лишний жир. Ветчину пропустить через мясорубку. В кастрюле распустить сливочное масло, всыпать муку и быстро размешать, чтобы масса была однородной. Влить молоко, положить черный молотый перец, паприку и посолить. Оставить на 10 минут на умеренном огне, постоянно помешивая. Натереть сыр. Положить в соус ветчину и сыр, снять с огня и Continue Reading

Бёрек с медом

kulena — Fri, 31 Jan 2014 13:12:54 +0000

Бёрек — так называют тестяное изделие, которое может быть разной формы и размера. При желании начините бёрек не предлагаемой начинкой, а мясным фаршем и вместо сыра возьмите тертый лук.
Ингредиенты: 4 полосы вытяжного теста, соль и молотый мерный перец, 400 г сливочного сыра ( рикота, козий или протертый через сито жирный творог), смешанного с 2 ст. л. рубленой петрушки или укропа, растительное масло для фритюра, веточка укропа для украшения, жидкий мед при подаче.
Приготовление:Сложите листы теста пополам и разрежьте на квадраты со стороной 10 см.
С помощью кондитерского мешочка выложите на них приправленный солью и перцем сыр. Сверните квадраты в «сигары». Смочите край теста водой и скрепите.
Разогрейте большое количество масла и пожарьте бёреки _ до золотистого цвета. Промокните излишки жира. Украсьте укропом и подавайте с медом.

Приятного аппетита!

Пончики

kulena — Fri, 31 Jan 2014 13:10:30 +0000

Необходимые продукты для пончиков: 2 стакана муки, 2 яйца, 1 ст. ложка коньяка, 20 г дрожжей, 3\4 стакана жидкости (вода или молоко), 2 ст. ложки сахара. 2 ст. ложки растительного масла, 1\2 чайной ложки соли.
Приготовление теста для пончиков: Просеять муку, сделать ямку в середине. Растворить дрожки в 2-3 ст. ложках жидкости, добавить 1 столовую ложку сахара; разболтать с небольшим количеством муки в ямке.
Оставить на четверть часа, чтобы смесь поднялась.Добавить все остальные продукты и перемешать до гладкого теста. Дать подняться снова до двойного объема. Раскатать в лист.
Несколько вариантов приготовления пончиков.
Рассеять варенье по одной половине листа, сложить лист вдвое и сделать пончики, вырезав кружочки стаканом. Стакан склеивает края пончиков во время разрезания.
Стаканом вырезать кружки: на половину из кружков положить немного варенья; каждый кружок с вареньем накрыть пустым и, надавливая, склеить кружки по окружности.
Из более толстого листа вырезать кружки, поджарить их и положить варенье внутрь уже готовых пончиков с помощью специального шприца для украшения тортов.
Обжарить на растительном масле с обеих сторон до золотистого оттенка (желательно одну сторону жарить, когда сковорода накрыта крышкой, а вторую — когда открыта). Нужно остерегаться слишком горячего масла.

После жарения посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Воздушные пончики

kulena — Fri, 31 Jan 2014 13:03:01 +0000

Ингредиенты для воздушных пончиков: Кефир-250мл., 1яйцо, 5ст. ложек сахара, щепотка соли, 0,5ч. л. соды, 3ст. ложки раст. масла, мука-2,5-3 стакана, растительное масло для жарки, сахарной пудра для посыпки.
Как приготовить воздушные пончики
Кефир соединить с яйцом,сахаром и солью,все тщательно перемешать.Всыпать в массу соду и добавить раст. масло, затем муку и замесить тесто. Раскатать его на пласт толщиной 1см. вырезать стаканом кружки, внутри каждого сделать отверстие горлышком любой пласстмассовой бутылки. На раскаленную сковороду налить растительное масло и выкладывать пончики , жарить на среднем огне с двух сторон. Затем готовые пончики посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!