Мясные блюда — KulenaBlog

Колбаса в пароварке

kulena — Fri, 23 May 2014 15:24:17 +0000

Ингредиенты для колбасы в пораварке: куриное филе 0,5 кг, 2 куриных белка, 1-2 зубчика чеснока, 1/2 шт моркови, зелень ( укроп, зеленый лук, черный перец)
Приготовление:
Филе птицы пркрутить через мясорубку. Морковь нарезать кубиками. Добавить специи, зелень, соль. Белки взбить и добавить в фарш. Фарш выложить на пленку, сформировать колбаску. Концы пищевой пленки связать. И в пароварку, готовить минут 35.
Дать остыть и на ночь положить в холодильник.
Снимаем пленку, нарезаем на кружки.

Паштет из курицы

kulena — Tue, 13 May 2014 18:50:10 +0000

Ингредиенты для паштета из курицы: 300 г вареной курицы, 2-3 варенных вкрутую яйца, 2 кусочка батона, 4-6 ст. ложки молока, или куриного бульона, или подсоленной воды, 1\2 чайной ложки горчицы, щепотка черного молотого перца, сок репчатого лука, лимонный сок, майонез по вкусу.
Как приготовить паштет из курицы.
Батон замочить в жидкости.
Желтки протереть через сито, а белки мелко нарезать.
Мясо пропустить через мясорубку, затем все смешать и заправить приправами. К полученной однородной массе прибавить по вкусу растертое сливочное масло или майонез.

Приятного аппетита!

Паштет из печени

kulena — Tue, 13 May 2014 18:47:34 +0000

Ингредиенты: 650 г печенки, масло сливочное 100 г, шпиг 150 г, лук репчатый 50 г, морковь 50 г, 1 шт. яйцо крупное, молоко или бульон 50 г, соль по вкусу.
Приготовление: Тертую морковь и лук поджарить на шпике, затем положить печенку, нарезанную мелкими кубиками , посыпать перцем и жарить до готовности. Прокрутить через мясорубку печенку с овощами или измельчить блендером, добавить сливочное крестьянское масло, молоко или бульон. Посыпать яйцом измельченным и зеленью. Украсить цветком из сливочного масла или нанести сетку майонезом.

Приятного аппетита!

Террин ( паштет) из куриной печенки

kulena — Tue, 13 May 2014 18:38:53 +0000

Террин (паштет) из куриной печенки можно найти в любом магазине. В красивых банках из металла или пластика в составе имеются консерванты, усилители вкуса, крахмал. И задаемся вопросом, а если печенка? Питательный, вкусный паштет предлагаем Вам на нашем сайте.
Ингредиенты: 800 г куриной печенки, 300 г маслин, 4 крупные луковицы шалота, 300 г сливочного масла, 6 ст. л. сладкого крепленого вина, специи: молотая гвоздика и мускатный орех, молотый перец, соль по вкусу, 4 ст. л. оливкового масла.
Приготовление:
Маслины измельчить. Печенку нарезать кусочками
Лук нарезать кольцами и пожарить на сливочном и оливковом масле, затем добавить печенку, готовить 5 минут.Печенка должна иметь внутри розовый цвет.
В блендер загрузить печенку, налить вино, добавить специи.
В сливочное масло добавить маслины, все перемешать. Паштет выложить в форму, оставить в холодном месте на 3-4 ч
Все, что вы подготовили, перемешайте и положите в форму (опять-таки тра-диционно керамическую прямоугольную, но можно и в любую другую). Поставьте в холодильник на 3 часа.

Паштет Рийет

kulena — Tue, 13 May 2014 18:36:05 +0000

Рийет паштет — в состав которого входят свинина, но также его готовят из полезного и диетического мяса кролика.
Ингредиенты для паштета Рийта: 750 г свиных ребер или свинина, 150 г копченого бекона 100 г сырого свиного сала, 1-3 зубчика чеснока, специи: 1-шт. лаврового листа, кардамон.
Как приготовить паштет Рийет.
Порезать копченый бекон и сало кубиками. Пожарить до золотистой корочки. В кастрюлю положить нарезанные на куски ребра, налить 1 л воды. Специи положить в марлю, завязать ниткой или зашить и опустить в кастрюлю. Готовить на маленьком огне 4 часа. Из кастрюли убрать марлю, кости и жилы. Прибавить огонь и готовить, пока не выпарится жидкость. Мясо не должно пригореть. Добавьте чеснок и выложить в формы или в глиняные горшочки. Оставить в холодном месте на 6 часов.
Приятного аппетита!

Ассорти сборное

kulena — Tue, 13 May 2014 18:34:01 +0000

Ингредиенты для ассорти сборное: 150 г сырокопченого окорока, 300 г филе сельди, 100 г голландского сыра, 150 г салями, 100 г вареной говядины, 4 маринованных помидора, 8—10 маслин, 3—4 маринованных огурца, 2 яйца, 1 луковица, по 2 веточки петрушки и укропа.
Как приготовить ассорти сборное.
Филе сельди нарезать наискось кусочками. Луковицу очистить и нарезать полукольцами.
Сыр, окорок, колбасу, мясо нарезать тонкими ломтиками. Яйца отварить вкрутую, разрезать каждое вдоль на четыре дольки.
Нарезанные продукты выложить на блюде, между ними разложить маслины, вокруг — маринованные овощи и украсить зеленью.
Приятного аппетита!

Свиной студень с соусом

kulena — Tue, 13 May 2014 18:32:03 +0000

Ингредиенты для свиного студеня с соусом: 800 г свиных ножек, 400 г обрезной свинины, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, 3—4 зубчика чеснока, 1 лавровый листик, 4—5 горошин черного душистого перца, соль, зелень петрушки.
Для соуса: 150 г хрена (корень), 200 г вареной свеклы, 1 стакан 3%-ного уксуса, 1 стакан кипятка, 20 г сахара, 2 ч. ложки соли.
Как приготовить свиной студень с соусом.
Свиные ножки зачистить, мясо и ножки промыть, залить холодной водой и варить на слабом огне 4 часа. Во время варки несколько раз снять жир с поверхности бульона.
За 1 час до окончания варки положить лук и коренья, за 30 минут — соль и специи.
Мясо вынуть, снять с костей, остудить и порезать. Бульон процедить и добавить нарезанный чеснок, положить мясо и довести до кипения. Снять еще раз жир, дать немного остыть, разлить в формы и поставить застывать в холодильник.
Очистить, обмыть и натереть на мелкой терке или измельчить хрен. Так же измельчить свеклу. Залить хрен кипятком, накрыть крышкой и дать остыть. Тщательно перемешать хрен со свеклой, уксусом, сахаром и солью.
Застывший студень нарезать на порции, украсить петрушкой и подать с соусом.
Так же можно готовить студень из птицы, добавив за 10 минут до окончания варки столовую ложку желатина, размоченного в холодной воде. Если студень готовить из говяжьих ножек, их нужно предварительно разрубить пополам, 2—3 часа вымочить в холодной воде и варить 6-8 часов.

Приятного аппетита!

Заливной язык

kulena — Tue, 13 May 2014 18:28:49 +0000

Ингредиенты для заливного языка: 300 г отварного языка, 300 мл мясного бульона, 1 ст. ложка желатина, 1 морковь, 1 лимон.
Как приготовить заливной язык.
Желатин замочить в холодной воде на 20—30 минут, затем растворить в горячем бульоне.
Язык нарезать поперек волокон на ломтики, уложить на плоское блюдо.
Морковь отварить, очистить и нарезать кружочками, по краю которых сделать зубчики. Положить морковь на ломтики мяса.
Мясо залить бульоном в 2 приема и поставить в холодильник. При подаче на стол нарезать на порции и украсить ломтиками лимона.
Приятного аппетита!

Паштет из говяжьей печенки

kulena — Tue, 13 May 2014 18:26:33 +0000

Ингредиенты для паштета из говяжьей печенки: 500 г говяжьей печени, 3 яйцо, 1 луковица, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ломтика батона, 1/2 стакана молока, панировочные сухари, 3 ст. ложки сметаны, соль, перец по вкусу, растительное масло для жаренья.
Как приготовить паштет из говяжьей печени.
Печень промыть, нарезать кусками, выложить на сковороду со сливочным маслом и тушить на слабом огне 10 минут. Пропустить через мясорубку.
Батон намочить в молоке, отжать и соединить с печеночной массой. Добавить яйца, сметану, соль, перец, пассерованный лук и все перемешать
Форму для запекания смазать жиром, посыпать сухарями, выложить массу и запекать в предварительно разогретой духовке 20—25 минут. Подать холодным.
Приятного аппетита!

Запеченный язык

kulena — Tue, 13 May 2014 18:24:09 +0000

Ингредиенты для запеченного языка: Язык говяжий — 1 шт., сало 150-200 г, перец черный молотый, кориандр, чеснок, лавровый, соль-по вкусу, орех мускатный молотый — на кончике ножа.
Как приготовить запеченный язык.
Язык вымочить 2-3 часа, зачистить, поперчить, посыпать мускатным орехом и кориандром. Сало нарезать тонкими полосками и обернуть язык. Плотно завернуть язык в два слоя фольги и запекать в духовке около 1,5 часа. Охладить, очистить, разрезать поперек на ломтики. Подавать на листьях зеленого салата.

Приятного аппетита!