Блюда из круп — KulenaBlog

Макароны со сливочным соусом с грибами

kulena — Sat, 11 Apr 2015 11:51:24 +0000

Ингредиенты: Грибы шампиньоны 600 г, сливки 20% 400 г, 1 шт морковь и 1 шт репчатый лук, knorr наваристый бульон белые грибы 1 шт , макароны 300 г, тертый пармезан 50-100 г.

Как приготовить макароны со сливочным соусом с грибами.Грибы отварить и нарезать ломтиками. Лук нарезать мелко, морковь натереть на крупной терке. Овощи обжарить на растительном масле. Затем добавить сливки и наваристый бульон белые грибы, все перемешать и готовить до загустения. Макароны отварить и подавать со сливочном соусе с грибами и тертым сыром.

Плов (секреты приготовления)

kulena — Tue, 28 Jan 2014 18:49:11 +0000

Правильно приготовить настоящий узбекский плов в домашних условиях, в обычной кастрюле, на обычной газовой или электроплите, да еще и так, чтобы плов не подгорел, очень сложно. У многих хозяек при готовке плова возникают обычно два вопроса: как приготовить так, чтобы блюдо не превратилось в кашу и так, чтобы плов не подгорел?
На самом деле это очень просто!
Вам потребуется: 700 г мяса (желательно баранина или свинина), 700 г моркови, 300 г курдючного жира или подсолнечного масла, 700 г риса ( желательно круглый и пропаренный ), 3-4 головки лука, 2 головки чеснока,
пригоршня чернослива ( по желанию ), приправа для плова или лучше купить отдельно зиру (кумин), куркуму и барбарис.
Чтобы получился очень вкусный плов, его готовят на курдючном жире ( на любом рынке его полно ), если его нет, то подойдет обычное растительное, обязательно рафинированное масло, чтобы не было постороннего запаха. Жира или масла в кастрюле не должно быть мало. Это тоже важно! Ставим кастрюлю на сильный огонь, вливаем масло и перекаливаем его. Как обычно пишется во всех рецептах, сначала кладут мясо и обжаривают его, а затем добавляют лук, но я все делаю наоборот. Сначала обжариваю нарезанный кольцами или полукольцами лук до светлокоричневого цвета на сильном огне примерно 7 минут. На самом деле такой сильно обжаренный лук в дальнейшем приготовлении дает особый вкус и, что приятно глазу, красивый золотисто-коричневый цвет рису. Кстати: чем больше лука, тем вкуснее будет плов. Итак, обжарили лук, затем кладем нарезанное крупными кусками мясо и обжариваем его вместе с луком 3 минуты. Добавляем нарезанную соломкой или кубиками морковь и жарим еще 10 минут, не больше, на сильном огне, постоянно перемешивая. Далее вливаем кипяток так, чтобы он покрывал мясо на 1,5- 2 см., добавляем приправу, только не переусердствуйте с зирой, соль по вкусу и сразу очищенные от шелухи целые головки чеснока, варим на медленном огне 25 минут. За 5 минут до готовности бульона добавляем порезанный пополам чернослив. Затем равномерным слоем засыпаем промытый рис и доливаем кипятка так, чтобы он покрывал рис на 2 см.(воду обязательно подсолить). Продолжаем варить плов на сильном огне в кастрюле, накрытой крышкой, пока рис не впитает сверху почти всю воду. А теперь самое главное. Ставим кастрюлю в разогретую духовку. Именно в духовку, т.к. плов в ней точно не пригорит. И при 200 градусах плов томится до готовности минут 15- 25. Затем смотрим: если вода впиталась вся, а рис еще не готов, то можно смело добавить еще 50-100 мл воды и варить еще минут 5-7. Наш плов готов. Приятного аппетита!!!

Основные ингредиенты при приготовлении плова: рис (лучше сорта из Азии, можно использовать пропаренный рис, который можно приобрести на любом рынке России), масло (лучше оливковое, в крайнем случае, растительное), мясо (баранина, можно и другое, но только свежее), сладкая морковь, репчатый лук.
Также для приготовления используют следующие ингредиенты (по вкусу): зира, черный и красный перец, шафран, барбарис, чеснок. В зависимости от количества риса добавляем масло (на 1кг риса=0,2-0,25кг), 0,5-1кг мяса, морковь 0,5-1кг, лук в количестве 2-4 средних головок.
Для приготовления лучше использовать толстостенную посуду, в идеальном случае — казан. Масло хорошенько прокалить на большом огне, затем убавить до среднего огня и поочередно обжариваем мясо, лук, морковь. После обжарки в казан наливаем воду и кипятим на медленном огне 20-35 минут.
Приготовленный бульон (зирвак) подсаливается и добавляются пряности (по вкусу). Следующий этап приготовления плова: засыпаем рис, предварительно промытый в холодной воде. Закрываем крышкой, если крышка у казана (кастрюли) не совсем плотная, сверху прикрываем полотенцем. В зависимости от сорта риса время приготовления варьируется от 15 до 40 минут.

Каша гречневая с грибами

kulena — Tue, 28 Jan 2014 18:46:39 +0000

Гречневая каша богата своим составом: питательными веществами, микроэлементами и витаминами. Родиной гречки являются Гимолаи, а на российский стол к нам она попала из Греции и является одной из любимых круп. Гречку употребляют в виде цельного зерна и переработанное в гречневую муку.
Гречку готовят с мясом, овощами, молоком и многими другими продуктами. В нашем рецепте каша с грибами понравится Вам своим вкусом и простотой приготовления.
Ингредиенты для каши гречневой с грибами: 1 стакан гречки, 2 стакана воды, по 1 шт. репчатого лука и моркови, грибы 500 г, масло растительное для жарки 50 г.
Как приготовить гречневую кашу с грибами. Морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать мелко.Овощи спассеровать на растительном масле.Грибы сварить, воду слить. Нарезать грибы ломтиками и добавить к овощам, тушить 5-10 минут.В кастрюлю налить воду, посолить и довести до кипения, засыпать гречку. В готовую гречку добавить грибы с овощами все перемешать.

Приятного аппетита!

Рис по малаккски

kulena — Tue, 28 Jan 2014 18:44:35 +0000

Ингредиенты для риса по-малаккски: 200 г очищенных креветок или вареных, 200 г замороженного горошка, 100- 150 г риса» Индико голд», 1 шт лука репчатого, 2 зубчика чеснока, 1 шт перец чили, зеленый лук, 3 ст.ложки растительного масла, 1-2 ст.ложки соевого соуса, щепотка молотого корня имбиря или 1,5 см корня имбиря.
Приготовление риса по малаккски: Рис отварить согласно инструкции на упаковке. Репчатый лук, чеснок, корень имбиря нарезать мелко. Зеленый лук нашинковать тонко.В сковороде обжарить на растительном масле репчатый лук, чеснок, имбирь через 3 минуты добавить креветки и жарить 2 минуты. Добавить чили, лук зеленый, горошек и соевый соус все перемешать. Добавить рис и тушить 5 минут.

Приятного аппетита!

Гречка по-купечески

kulena — Tue, 28 Jan 2014 18:21:19 +0000

Ингредиенты для гречки по-купечески: 400 г мякоти свинины, 1 стакан гречки, 1- 2 шт. репчатого лука, 1 морковь, 2 стакана воды или бульона, специи, соль по вкусу.
Как приготовить гречку по купечески: 1) Способ.
Мясо нарезать кубиками. Обжарить мясо на растительном масле.
Мясо выложить в кастрюльку. Затем насыпать гречку.
Залить водой и варить до готовности гречки. Лук нарезать мелко, морковь натереть на крупной терке. Спассеровать овощи. Овощи добавить в гречку, все перемешать.
2) способ.
Мясо залить водой и варить до готовности мяса, затем в другую кастрюльку выкладываем мясо, наливаем 2 стакана бульона, спассерованные овощи, до водим до кипения, засыпаем гречку и варим 20-25 минут.

Приятного аппетита!

Манная каша с шоколадным соусом

kulena — Tue, 28 Jan 2014 18:16:01 +0000

Ингредиенты для манной каши с шоколадным соусом: 2/3 стакана манной крупы, 3 стакана молока 3,2%, 1 ст. ложка сливочного масла, соль и сахар по вкусу. Для соуса: 100 г шоколада, 100—120 мл жирных сливок.
Как приготовить манную кашу с шоколадным соусом.
Вскипятить молоко. Всыпать тоненькой струйкой при непрерывном помешивании манную крупу и варить до загустения. Заправить сахаром, солью, сливочным маслом и перемешать.
Шоколад разломать, залить сливками и подогреть. Взбить венчиком и слегка охладить, периодически помешивая.

Приятного аппетита!

Плов по- узбекски

kulena — Tue, 28 Jan 2014 18:10:01 +0000

Ингредиенты для плова по-узбекски: 400 г мякоти баранины, 2 стакана риса, 3 шт. моркови, 2 шт. лука, 5 ст. ложек жира, перец, соль.
Как приготовить плов по-узбекски.
Жир перекалить в казанке. Мясо помыть, порезать на куски и обжарить в жире. Лук очистить, мелко нарезать, добавить к мясу и подрумянить. Морковь очистить, помыть, натереть на крупной терке, положить к мясу и тушить 10 — 15 минут. Посолить и поперчить. Все залить 4 стаканами воды и довести до кипения.Рис тщательно промыть, слив воду 3—4 раза, положить в казанок на мясо, разровнять и готовить на медленном огне. Когда вода выкипит, сделать несколько углублений до дна деревянной палочкой и влить в каждое немного горячей воды. Плотно закрыть крышкой и готовить на слабом огне еще 25—30 минут. При подаче на стол плов уложить на плоское блюдо горкой, а сверху — кусочки мяса.

Приятного аппетита!

Паэлья

kulena — Tue, 28 Jan 2014 18:08:14 +0000

Ингредиенты для паэльи: Куриное бедро без кости 4 шт., лук 1 шт., рис 2 стакана, 300г колбасы чориза (любая сырокопченая) но вкус будет другой, свиная вырезка 400г, куриный желудок 10 шт., куриная печень 10 шт., куриный жир 100г, сладкий перец 1шт., зеленый горошек 100г, изюм 100г, чеснок 3 зубчика, томатный соус 1 стакан, банан неспелый 2шт., масло растительное 1ст.ложка.
Приготовление паэльи: Изюм залить горячей водой на 15-30 минут. В кастрюлю налить 2,5 стакана воды, в кипящую воду засыпать рис и варить до готовности. Курицу, свинина, бананы порезать крупными кубиками. Бананы нарезать кружочками, колбасу ,перец порезать кубиками, желудки соломкой. Лук, чеснок, жир мелко нарезать. В сковородку положить жир, растопить ,обжарить желудки 2 минуты, свинину 5 минут, курицу 5 минут, лук ,чеснок, перец перемешать готовить 3 минуты, добавить целую печень жарить 4 минуты. Готовую печенку режим пополам. В сковородку добавить изюм, томатный соус тушить 5 минут, затем рис, горошек, соль, перец тушить 5 минут, мешая. В тарелку выложить паэлью и сверху печень. Банан обжарить и выложить на блюдо.

Приятного аппетита!

Макароны в томатном соусе «Болонез»

kulena — Tue, 28 Jan 2014 18:06:11 +0000

Ингредиенты: спагетти 250 г, фарш свинина и говядина 300 г, пакетик магги (maggi) на второе для макарон в томатном-мясном соусе «Болонез».
Как приготовить макароны в томатном соусе » Болонез»от Магги.
Пожарить фарш с маслом в течение 5-7 минут. Добавить в фарш содержимое пакетика и 250 мл. воды. Тушить соус в течение 10 минут. Соус выложить на отварные макароны.

Приятного аппетита!

Лазанья с соусом «Болоньезе»

kulena — Tue, 28 Jan 2014 18:03:16 +0000

Лазанья- итальянское блюдо. В состав традиционного итальянского блюда входят: Консервированные помидоры в собственном соку или свежие помидоры, томатный соус, тесто из твердых сортов муки, фарш, соус «Болоньезе», сыры «Моцарела», Рикотта» «Пармезан». Рецептов лазаньи очень много. Лазанью готовят не только с соусом «Болоньезе», но из овощей, грибов, морепродуктов, рыбы и т.д. Мы предлагаем Вам рецепт лазаньи с соусом «Болоньезе».
Ингредиенты для лазаньи с соусом «Болоньезе»: Паста «Zara»( листы для лазаньи) -280 г, фарш 400 г, по 1 шт. моркови и репчатого лука, масло растительное или оливковое, консервированные помидоры в собственном соку 400 г, сыр «Пармезан» 400 г, соус «Болоньезе» 600 мл.
Как приготовить лазанью с соусом «Болоньезе».
Приготовление соуса » Болоньезе» (фарша).
Лук нарезать мелко. Морковь натереть на средней терке. Овощи обжарить, добавить фарш, готовить 20 минут. В фарш добавить, очищенные помидоры и сок и тушить 30 минут.
Приготовление соуса «Бешамель»
Соус для лазаньи показался густым, добавила 100 мл. молока.
Формирование лазаньи в соусе «Болоньезе».
Сыр натираем на средней терке. В квадратную керамическую форму наливаем небольшое количество соуса «Бешамель».
Затем листы лазаньи. Выкладываем на листы лазаньи фарш ( соус «Болоньезе).
Посыпаем тертым сыром. Листы лазаньи. Листы лазаньи промазываем соусом «Бешамель». Затем выкладываем фарш (соус «Болоньезе) и посыпаем тертым сыром. Продолжаем чередовать слои: Последний слой листы лазаньи, соус «Бешамель» и тертый сыр. Выпекать в духовке при 180 С 30-35 минут.

Приятного аппетита!