KulenaBlog

Торт «Волны Дуная»

2017-05-25T09:58:27Z

Ингредиенты: Для теста: 300 г сливочного масла, 250 г сахара, 5 яиц, 1 пачка ванилина или 1 ч. л. ванильного экстракта, 300-350 г просеянной муки, 1 ст.л. разрыхлителя, 4 ст.л. молока. 2 ст.л. какао-порошка, 250 -350 г свежей вишни или из компота.

Для начинки: 50 г готового порошка для заварного крема, 500-600 мл молока, 250 г сливочного масла, 100 г сахарной пудры.

Форма: Квадратная 30х30 или круглая 26 или 28 см.

Для глазури: 150 г шоколада 70% , 45 г сливочного масла, 150 г сахарной пудры, 3/4 ст. л. молока.

Как приготовить торт: » Волны Дуная».

В сливочное масло добавить ванилин, сахар все взбить в пышный светлый крем. Яйца слегка взбить вилкой, не большими порциями вводить в масло. В муку добавить разрыхлитель и перемешать. В яично-масляную массу постепенно добавить муку. Тесто разделить на две части. В одну часть теста добавить какао-порошок и молоко, все перемешать. Выложить шоколадное тесто в форму. Затем светлое тесто и сверху выложить вишню, вдавливая в тесто. Выпекать при 180 С 40 минут.

Приготовление начинки: В готовый порошок для заварного крема налить немного молока, чтобы получилась паста. Молоко нагреть почти до кипения и добавить в пасту, все хорошо перемешать. Готовить на медленном огне постоянно размешивая, до загустения. Начинку накрыть пищевой пленкой и оставить остывать. Сливочное масло взбить с сахарной пудрой в пышную массу и ввести в заварной крем. Масло и заварной крем должны быть одинаковой температуры. Покрыть торт «Волны Дуная» начинкой и оставить в холодном месте на час.

Приготовление глазури: На водяной бане растопить шоколад с молоком и сливочным маслом до однородной массы. В глазурь добавить сахарную пудру все перемешать. Покрыть торт глазурью и сделайть вилкой узоры.

Приятного аппетита!

Хлеб с овсяными хлопьями

2017-05-25T07:28:20Z

Ингредиенты: 450 г муки грубого помола, 2 больших щепотки сахара, 1 ч.л. соды, 50 г овсяных хлопьев, по 200 г молока и пахты (пахту можно заменит нежирным кефиром, простоквашей, йогуртом), 100 мл темной патоки (патоку можно сделать самим: 5 частей коричневого сахара к 1-й части мёда. Сначала растворить сахар, на водяной бане потом смешать с мёдом) и 50 г сливочного масла.

Приготовление: В муку добавить сахар, соду, хлопья, патоку с молоком ( разогреть на сливочном масле патоку), все перемешать. Форму смазать маслом, посыпать хлопьями и выложить тесто, сверху обильно посыпать овсяными хлопьями. Выпекать при 170С 45 минут. Приятного аппетита!

Форель горячего копчения

2017-05-23T08:34:51Z

Ингредиенты: 300 г свежей фарели, по 1 ст. л сахара и соли. Для копчения: рис 150 г, сахар тростниковый 50 г, чай Эль Грей 50 г.

Приготовление: Соль сахар, смешать в равных количествах и посолить рыбу, оставить на 30 минут. Затем промыть рыбу. На дно противня выложить толстый слой фольги, высыпать рис, чай, сахар тростниковый все перемешать и закрыть не плотно края. Поставить противень на газ, на фольгу поставить решетку и рыбу накрыть крышкой и коптить 10-25 минут. Оставить рыбу остывать 30 минут.

Приятного аппетита!

Творожная запеканка с изюмом и курагой

2017-01-28T18:21:56Z

Ингредиенты для творожной запеканки: 900 г домашнего творога, 5 яиц куриных, 6 ст.л. сахара , 50-90 г мягкого сливочного крестьянского масла, 100 г изюма без косточек, 100 г кураги, ванилин 1 пачка, 4 -5 ст. л. манной крупы, 50-80 мл молока 3,8%, по 50 г белого и темного шоколада для украшения.
Как приготовить творожную запеканку .
Протереть творог через сито. Залить молоком манную крупу. Манка должна набухнуть. В творог добавить манную крупу и мягкое сливочное масло. Изюм и курагу залить кипятком. Курагу нарезать кусочками, изюм и курагу обвалять в муке. Изюм и курагу добавить в творог. Яйца взбить с сахарным песком до бела и добавить аккуратно в творог. Выложить запеканку в форму и выпекать при 180-200 С до готовности.

Торт с клубничным муссом

2016-05-06T07:09:44Z

Ингредиенты:
Для коржа: 125 г мягкого сливочного масла, 125 г сахара, 2 яйца куриных, 125 г муки просеянной и пол чайной ложки разрыхлителя для выпечки, 2 ст. л. молока 4%.
Для мусса из клубники: 5 листов желатина или 20 г в порошке, 400 г свежей клубники, 7 ст. л. сахарной пудры, 300 мл 33% сливок.
Для верхнего слоя: пол пакетика клубничного желе, 4 шт клубники ( разрезать пополам).
Для украшения: клубника и листья клубники.
Как приготовить торт с клубничным муссом.
Нагреть духовку до 180-190 С. Форму смазать растительным маслом и на дно выложить бумагу для выпечки. Масло сливочное взбить с сахарным песком в пышную массу. Затем ввести по 1 яйцу, затем муку и разрыхлитель, молоко, все взбить до образования однородного теста. Тесто выложить в форму и выпекать до готовности.
Листья желатина залить водой и оставить 5 минут (порошковый желатин на 10 минут). Клубнику измельчить блендером в пюреобразную массу.
Пюре перелить в кастрюлю, добавить 3 ст. л. сахарной пудры и проварить смесь почти до кипения. Масса должна немного остыть. Листовой желатин хорошо отжать и добавить в пюре, желатин должен полностью растворится.
Сливки взбить с сахарной пудрой в стойкую, но не крепкую массу. На остывший корж выложить половинки клубники. По краям коржа половинки клубники должны стоять вертикально и срезами упираться в стенки формы. Залить торт муссом и поставить в холодное место на 5 часов.
Приготовить желе и желе должно остыть при комнатной температуре. Затем поставить желе в холодильник, оно должно загустеть, но не застыть. В центре торта выложить половики ягод и залить желе. Поставить в холодное место на 2 часа. Торт клубничный мусс украсить половинками и листьями ягод.

Кофе Nescafe

2017-01-28T18:07:17Z

Nescafe, Taster’s Choice, Instant Coffee, French Roast, 7 oz (198 g)
Кофе Nescafe (французская обжарка) отличается по вкусу и насыщенности от продаваемого в России.
У этого кофе крепкий и насыщенный вкус и реально бодрящий. Банка хоть и пластиковая, но очень удобная.

Растворимый кофе Nescafe Taster’s Choice. Этот кофе производится из смеси лучших кофейных зерен, которые мастерски обжариваются и немедленно мелятся прямо перед стадией сублимации. В результате получается великолепный вкус и аромат.

Торт из печени » Заливной»

2015-08-30T20:38:57Z

Ингредиенты для торта из печени «Заливной»: 800 г куриная печень, 2 шт лука, 4 столовые ложки молока, 3 яйца куриных, 4 столовые ложки муки, 3 столовые ложки растительного масла, черный перец по вкусу.
Для заливки: свежие грибы 400 г, 1 шт лука, сыр плавленный 100 г- 200 г, сливочное масло несоленое
Как приготовить торт из печени «Заливной».
Начинка: Грибы отварить и нарезать ломтиками. Лук нарезать мелко и поджарить на сливочном масле, добавить грибы, посолить и поперчить. В массу добавить плавленый сыр.
Куриную печень с луком измельчить в блендере или прокрутить через мясорубку, в печеночную массу добавить яйца, взбить миксером (венчиком), затем добавить молоко, снова взбить, потом по ложке добавить муку и продолжать взбивать, соль, перец по вкусу, в конце добавить растительное масло.
Духовку разогреть до 180 С. Сначала вылить половину печеночного теста и отправить в духовку, как сверху появится корочка плотная, через 15 минут, выложить начинку из грибов и сыра и сверху залить оставшимся тестом и снова отправить в духовку на 30 минут. Торт из печенки «Заливной» вынуть из духовки и в форме оставить остывать, затем переложить на тарелку и поставить в холодильник.
Приятного аппетита!

Лепешки с говядиной

2015-07-25T20:38:58Z

Ингредиенты для лепешек с говядиной:
Для теста: 20 г свежих дрожжей, 200 мл теплой воды, 0,5 ч.л. соли, мука, топленое масло.
Для начинки: 300 г мякоти говядины, 2 шт. репчатого лука, 50 г-100 г свиного сала, соль, черный перец по вкусу.
Как приготовить лепешки с говядиной.
В чашку добавить теплую воду, дрожжи, соль, все хорошо перемешать, затем всыпать муку ( тесто должно быть мягким). Из теста сформировать шар, накрыть полотенцем и оставить на 2 часа.
Приготовить начинку: Мясо, сало и лук прокрутить через мясорубку, в фарш добавить соль, перец, перемешать.
Тесто раскатать тонко, вырезать кружочки диаметром 10-12 см. На половину лепешек положить фарш, накрыть оставшимися лепешками, края соединить и защипнуть.
Затем лепешки слегка раскатать, выложить на смазанный топленым маслом противень. Выпекать при 180- 200 С духовке до золотистого цвета.

Приятного аппетита!

Молочный хлеб с потрошками

2015-07-25T19:48:56Z

Ингредиенты для молочного хлеба с потрошками: 500 кг муки просеянной, 1 яйцо куриное слегка взбитое, 60 мл молока, 25 г сливочного масла, 1 ч. л. соли, 10 г свежих дрожжей , 150 г отварных куриных потрошков, черный молотый перец.

Как приготовить молочный хлеб с потрошками.
Потрошка пропустить через мясорубку, по вкусу посолить и поперчить. В чашку добавить дрожжи, теплую воду, все хорошо перемешать и оставить 5-12 минут, дрожжи должны вспениться. В просеянную муку добавить дрожжи, теплое молоко, яйца, соль и сахарный песок и замесить тесто. Тесто вымешать до 12 минут до гладкости. Затем добавить мягкое масло и все хорошо вымешать. Из теста сформировать шар накрыть полотенцем и оставить на 120 минут. После тесто обмять и оставить еще на 120 минут.
Готовое тесто разделить на 2 части, аккуратно раскатать в пласты , посередине выложить потрошка, свернуть в рулеты. Переложить в смазанные маслом прямоугольные формы, оставить на 20-30 минут для расстойки.
После выпекать хлеб в духовке при 180- 190 С 35 -50 минут до золотистого цвета.
Готовый хлеб накрыть полотенцем на 10-20 минут.

Приятного аппетита!

Печенье «Болонези»

2016-04-26T08:07:09Z

Печенье «Болонези»: 375 г муки просеянной, 1,5 ст. л. разрыхлителя, щепотка ванилина , 190 г сахарного песка, 200 г мягкого сливочного масла, 3 яичных желтка, и 1 яйцо куриное, 70 мл молока, 1\4 цедры лимона, 150 г сахара.
Как приготовить печенье «Болонези».
Масло взбить с сахарным песком добела. В чашку добавить желтки, молоко, цедру, все хорошо перемешать и ввести в маслянную смесь. Затем добавить просеянную муку, разрыхлитель для выпечки и ванилин.
Тесто выложить в кондитерский мешок и отсадить на противень в виде колечек, смазать поверхность яйцом, посыпать крупнокристаллическим сахаром и выпекать при 180 С.