Пышки, булочки, хлеб, сочни — KulenaBlog

Лепешки с говядиной

kulena — Sat, 25 Jul 2015 20:38:58 +0000

Ингредиенты для лепешек с говядиной:
Для теста: 20 г свежих дрожжей, 200 мл теплой воды, 0,5 ч.л. соли, мука, топленое масло.
Для начинки: 300 г мякоти говядины, 2 шт. репчатого лука, 50 г-100 г свиного сала, соль, черный перец по вкусу.
Как приготовить лепешки с говядиной.
В чашку добавить теплую воду, дрожжи, соль, все хорошо перемешать, затем всыпать муку ( тесто должно быть мягким). Из теста сформировать шар, накрыть полотенцем и оставить на 2 часа.
Приготовить начинку: Мясо, сало и лук прокрутить через мясорубку, в фарш добавить соль, перец, перемешать.
Тесто раскатать тонко, вырезать кружочки диаметром 10-12 см. На половину лепешек положить фарш, накрыть оставшимися лепешками, края соединить и защипнуть.
Затем лепешки слегка раскатать, выложить на смазанный топленым маслом противень. Выпекать при 180- 200 С духовке до золотистого цвета.

Приятного аппетита!

Молочный хлеб с потрошками

kulena — Sat, 25 Jul 2015 19:46:57 +0000

Ингредиенты для молочного хлеба с потрошками: 500 кг муки просеянной, 1 яйцо куриное слегка взбитое, 60 мл молока, 25 г сливочного масла, 1 ч. л. соли, 10 г свежих дрожжей , 150 г отварных куриных потрошков, черный молотый перец.

Как приготовить молочный хлеб с потрошками.
Потрошка пропустить через мясорубку, по вкусу посолить и поперчить. В чашку добавить дрожжи, теплую воду, все хорошо перемешать и оставить 5-12 минут, дрожжи должны вспениться. В просеянную муку добавить дрожжи, теплое молоко, яйца, соль и сахарный песок и замесить тесто. Тесто вымешать до 12 минут до гладкости. Затем добавить мягкое масло и все хорошо вымешать. Из теста сформировать шар накрыть полотенцем и оставить на 120 минут. После тесто обмять и оставить еще на 120 минут.
Готовое тесто разделить на 2 части, аккуратно раскатать в пласты , посередине выложить потрошка, свернуть в рулеты. Переложить в смазанные маслом прямоугольные формы, оставить на 20-30 минут для расстойки.
После выпекать хлеб в духовке при 180- 190 С 35 -50 минут до золотистого цвета.
Готовый хлеб накрыть полотенцем на 10-20 минут.

Приятного аппетита!

Хлеб с зеленью и пряностями

kulena — Tue, 27 May 2014 14:57:48 +0000

Ингредиенты для хлеба с зеленью и пряностями: 30 г дрожжей, 250 мл теплой воды, 250 г творога, 30 г масла, 1 ч. л. соли с зеленью, 2 ст. л. измельченной петрушки. 2 ст. л. тмина, 1 ст. л.жаренного лука, 1 яйцо, 300-350 г пшеничной муки, маргарин для смазки.
Как приготовить хлеб с зеленью и пряностями.
Замочить дрожжи в 125 мл теплой воды, добавить 1 ч. л. сахара, оставить на 10 мин. Замесить тесто со всеми компонентами, накрыть и поставить в теплое место подходить, пока тесто не увеличится в 2 раза. Еще раз замесить, и сделать буханку.
Смазать прямоугольную форму, положить в нее буханку, накрыть и дать еще раз подойти. Выпекать 40-50 мин при 200 С. На противень, поставленный на самый низ духовки, налить чашку воды.
Вы можете за 5 минут до готовности смазать хлеб маслом, смешанным с пряностями.

Приятного аппетита!

Улитка с орехами

kulena — Tue, 27 May 2014 14:53:44 +0000

Ингредиенты: 100 г изюма, 15 г пивных дрожжей, 60 г сахара, 150 мл молока, 500 г муки, 3 яйца, 60 г сливочного масла, 1 пакетик ванилина, 50 г грецких орехов, 50 г миндальных орехов, 50 г лесных орехов, 20 г кокосовой муки, 1 стаканчик клубничного ликера, соль, сливочное масло и мука для формы и стола
Для украшения: 1 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. сахара
Инструменты: Форма диам 24 см .
Как приготовить улитку с орехами:
Замочите изюм в теплой воде Растворите пивные дрожжи со щепоткой соли и 1/2 ст л. сахара в теплом молоке.
Замесите тесто, добавив в молоко с дрожжами 250 г муки. Накройте миску с тестом кухонным полотенцем и оставьте подходить на 1 час.
Добавьте в тесто яичные желтки, растопленное сливочное
масло, ванилин, оставшиеся сахар и муку. Замесите, пока тесто не станет эластичным. Затем накройте кухонным полотенцем и оставьте подходить еще на 1 час.
Измельчите в кухонном комбайне все виды орехов, добавьте кокосовую муку, отжатый изюм и клубничный ликер.
Раскатайте тесто до толщин 3 мм. Разложите по нему ореховую смесь, замотайте в рулет а затем сложите в виде домика улитки. Переместите в смазанную сливочным маслом и посыпанную мукой форму. Включите духовку.
Промажьте поверхность десерта растопленным сливочным маслом и посыпьте сахаром. Оставьте подойти еще на 30 минут, а затем выпекайте в нагретой духовке до 180 С 50 минут.

Приятного аппетита!

Кольцо с начинкой

kulena — Tue, 27 May 2014 14:49:40 +0000

Богатое засахаренными фруктами мягкое кольцо с начинкой из вишневого варенья.
Ингредиенты для кольца с начинкой: 1 упаковка замороженного слоеного теста, 250 г разнообразных засахаренных фруктов, 50 г изюма, 2 рюмки мандаринового ликера, 50 г миндаля, 1 ст. л. сахара, 50 г фисташковых орехов, соль, 300 г вишневого варенья, 100 г сахарной пудры, 1 яйцо, сливочное масло и мука для противня
Инструменты: Форма диам. 24 см.
Как приготовить кольцо с начинкой.
Разморозьте слоеное тесто при комнатной температуре. Соедините в мисочке засахаренные фрукты и вымытый в теплой воде изюм и залейте их мандариновым ликером.
Измельчите в кухонном комбайне миндаль с 1 ст. л. сахара Поместите фисташки в слегка подсоленную кипящую воду (соль сохранит яркий зеленый цвет фисташек) снимите кожицу и порубите их довольно крупно.
Разделите на две равные половины слоеное тесто, поместите его на рабочий стол, слегка посыпанный мукой, и скалкой раскатайте одну часть теста в полосу шириной около 15 см и длиной 30 см. Покройте ее слоем вишневого варенья и добавьте процеженные засахаренные фрукты, измельченные миндаль и фисташки и посыпьте примерно 70 г сахарной пудры. Раскатайте оставшееся тесто в аналогичную полосу и поместите ее поверх начинки. Слегка взбейте яйцо венчиком и промажьте им поверхность теста.
Возьмите обе полосы теста за концы и несколько раз поверните в противоположные стороны, стараясь не прижимать слишком сильно (движения аналогичны заворачиванию конфеты). Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой противень, поместите на него тесто, соединив концы и получив кольцо. Промажьте кольцо взбитым яйцом и посыпьте оставшейся сахарной пудрой. Выпекайте в нагретой духовке до 180 С 30-35 минут. Подавайте кольцо с начинкой теплым или холодным.

Приятного аппетита!

Калач с начинкой

kulena — Tue, 27 May 2014 14:42:06 +0000

Ингредиенты для калача с начинкой: 15 г пивных дрожжей, 500 г муки, 150 г сахара, 2 желтка, 100 г сливочного масла, 200 мл молока, соль, 1 яйцо и кусочек сливочного масла для смазывания, мука для рабочего стола.
Для мороженого: 6 желтков, 200 г сахара, 350 мл сливок, 200 мл молока, 200 мл белого полусладкого вина, ванилин по вкусу, 4 консервированных каштана.
Как приготовить калач с начинкой.
Калач. Растворите дрожжи в 1/2 стакана теплой воды, всыпьте 100 г муки и перемешайте. Поставьте на 30 минут в теплое место, накрыв кухонным полотенцем. Переложите опару в миску тестомешалки, добавьте оставшуюся муку, сахар, желтки и предварительно растопленное сливочное масло. Начните замешивать тесто и через несколько минут влейте нагретое молоко и положите щепотку соли. Замешивайте до тех пор, пока тесто не станет однородным и эластичным. Накройте миску кухонным полотенцем и оставьте вновь в теплом месте, пока тесто не увеличится в объеме вдвое.
Переложите тесто на посыпанный мукой рабочий стол и разделите на три равные части. Скатайте их в тонкие цилиндры, заплетите в косу и выложите на выстеленный пекарской бумагой противень. Взбейте в мисочке яйцо, смажьте калач и дайте подойти еще 40 минут. Выпекайте в разогретой духовке 40 минут Oxладите на решетке для тортов.
Мороженое. Взбейте миксером добела желтки с сахаром. Добавьте сливки, молоко и вино, аккуратно перемешивая венчиком. Ароматизируйте ванилином, перелейте в мороженицу и приготовьте мороженое согласно инструкции вашего аппарата (обычно достаточно 25 минут). Затем переложите его в контейнер, добавьте нарезанные кусочками каштаны, перемешайте и поставьте в морозилку до момента подачи.
Разрежьте калач на два горизонтальных слоя, смажьте мякиш растопленным сливочным маслом и поставьте на несколько минут в горячую духовку. Затем начините мороженым с каштанами и подавайте.

Приятного аппетита!

Сырные сконы

kulena — Tue, 27 May 2014 13:31:50 +0000

Ингредиенты для сырных скон: Мука -175 г, разрыхлитель -1 ч. л., масло сливочное — 25 г, сыр — 75 г, яйца -1 шт., молоко-2 ст. л., соль, перец — по вкусу.
Для верха: Яйца -1 шт., сыр — 30 г.
Как приготовить сырные сконы.

Замороженное масло натереть на крупной терке, добавить муку, разрыхлитель, соль, перец, все порубить ножом, перемешивая. Сыр натереть на крупной терке, добавить в смесь из муки и масла. Одно яйцо с молоком взбить, влить в массу и хорошенько вымешать. Тесто должно получиться упругим. Раскатать его до толщины 12-15 мм и нарезать на треугольники со сторонами 6-7 см. Яйцо взбить, кисточкой смазать верх булочек и посыпать тертым сыром. Запечь в духовке 15-20 мин при температуре 200 градусов.
Из такого же теста можно приготовить сконы с изюмом. Вместо сыра добавить горсть изюма, предварительно ошпарив его кипятком. Сконы с изюмом делают круглыми, диаметром 6-7 см, верх смазывают яйцом.

Приятного аппетита!

Лепешки с карбонатом и перцем

kulena — Tue, 27 May 2014 13:17:03 +0000

Ингредиенты для лепешек с карбонатом и перцем: Для лепешек: 125 г сметаны 30%, 1 яйцо, 1,5 ст. ложки растительного масла, 250 г муки, 1\2 ч. ложки соли. Для начинки: 100 г карбоната, 50 г твердого сыра, 1\2 шт. болгарского перца, 4 ст. ложки томатного кетчупа, 1 ч. ложка растительного или оливкового масла, орегано, базилик, черный молотый перец по вкусу. Как приготовить лепешки с карбонатом и перцем В сметану добавить соль, желток и растительное масло, слегка взбить и добавить муку, замесить эластичное тесто. Из теста сформировать шар и накрыть пищевой пленкой, оставить в теплом месте на полчаса. Болгарский перец нарезать тонкой соломкой. Карбонат нарезать тонкими полосками. Сыр натереть на крупной терке. В томатный кетчуп добавить оливковое масло, орегано, свежемолотый перец и сушеный базилик. Тесто разделить на 5 частей и раскатать тонкие лепешки. Наколоть вилкой лепешки и выложить на противень. Кулинарной кисточкой смазать лепешки кетчупом, оставив по краям ободок чистого теста шириной 1-1,5 см. На лепешки выложить болгарский перец, карбонат и посыпать Continue Reading

Бискотти

kulena — Tue, 27 May 2014 12:58:42 +0000

Ингредиенты для бискотти: 100 г фундука, 225 г муки + для работы с тестом 1\2 ч. л. разрыхлителя, 175 г мелкокристаллического сахара, 2 яйца (взбить), 1 пакетик ванильного сахара, измельченная на терке цедра 1 крупного апельсина
Утварь: большой противень (смазать маслом и выстелить пекарской бумагой).
Источник: Изысканная выпечка №8
Как приготовить бискотти.
Обжарьте фундук на маленькой сковороде на слабом огне до золотистого цвета. Будьте внимательны: орехи быстро подгорают! Снимите с огня. Разогрейте духовку до 200 °С.
Просейте муку с разрыхлителем в миску. Подмешайте обычный и ванильный сахар. Сделайте в центре горки углубление и влейте взбитые яйца. Добавьте цедру и жареный фундук, перемешайте вилкой. Руками соберите массу, слегка вымесите ее, чтобы получилось тесто с однородной текстурой. Если тесто влажновато, добавьте немного муки.
Разделите тесто пополам и сформуйте две колбаски длиной около 28 см. Переложите на противень на расстоянии 5 см друг от друга. Выпекайте 20-25 минут до светло-золотистого цвета.
Осторожно переложите лопаткой на разделочную доску и нарежьте еще теплыми по диагонали кусочками толщиной около 1 см (или толще). Разложите нарезанные ломтики на противне и поставьте в духовку еще на 5 минут, чтобы они стали золотистыми. Остудите на решетке.

Финальный штрих
Ели хотите, преподнесите сухарики в качестве подарка. Нарежьте квадраты из целлофановой бумаги и положите на каждый примерно по 12 бискотти. Соедините концы целлофана в центре, скрутите и завяжите красивой ленточкой.

Слойки «Яблоко»

kulena — Tue, 27 May 2014 12:27:10 +0000

Изысканные слойки с изящными веерами из ломтиков яблок подавайте с карамельный соусом, сливками и парой сладких ягодок ежевики.
Ингредиенты для слойки «Яблочко»:
Для слоек: 225 г готового слоеного теста (замороженное разморозить), 2 сладких яблока (очистить и вырезать семенные коробочки), 1 маленькое яйцо (разболтать), 25 г мелкокристаллического сахара, 1\4 молотой корицы.
Для соуса: 280 мл. жирных сливок, 50 г мелкокристаллического сахара.
Для подачи: взбитые сливки, ежевика и веточки мяты.
Как приготовить слойки «Яблоко».
Перенесите на пекарскую бумагу шаблон яблочка, аккуратно вырежьте по контуру. Разогрейте духовку до 200 С.
На припыленной мукой поверхности раскатайте слоеное тесто. С помощью шаблона вырежьте 4 заготовки и переложите на промасленный противень, кладя их на небольшом расстоянии друг от друга. Разрежьте яблони пополам и нарежьте тонкими пластинками каждую половинку, разложите веером по половине яблок на каждой тестяной заготовке. Смажьте яйцом, присыпьте сахаром, смешанный с корицей. Пеките 10-12 минут слойки станут пышными и золотистыми.
Отлейте в кувшинчик половину сливок. Оставшуюся половину взбейте и подсластите по вкусу. Для карамельного соуса разогрейте на сковороде среднего размера сахар с 1 ст. л. воды на слабом огне и, помешивал, дайте последнему раствориться. Кипятите, пока сироп не начнет золотиться и карамелизироваться, аккуратно вертя сковородой, чтобы карамель равномерно проварилась. Не мешайте ложкой карамель после закипания, иначе сахар начнет кристаллизоваться. В готовую карамель подмешайте отложенную половину сливок. Снимите с огня и венчиком размешайте до получения однородного соуса.
Подавайте слойки, полив ложкой взбитых сливок, небольшим количеством карамельного соуса и украсив ежевикой и веточками мяты.
Совет
Слойки можно приготовить заранее и заморозить. В день подачи разморозьте слойки, накройте неплотно фольгой и разогрейте в горячей духовке пару минут, чтобы корж снова хрустящим.

Приятного аппетита!